İspanyol şef geri Michelin yıldızı eller
Valencia'daki küçük Fontanars dels Alforins köyünde bulunan Casa Julio restoranından Julio Biosca, tek yıldız sıralamasını saygı duyulan kırmızı rehbere gönüllü olarak geri vermek için son şef oldu.
İspanyol gazetesi El Pais ile yaptığı röportajda Michelin markasıyla hiçbir sorunu olmadığını söyledi.
Ancak, hırslı şef kardeşlerinin çoğunun aksine, Biosca, Michelin tarafından tanınmayı asla istemediğini ve yıldız sıralaması ile gelen baskı ve serpinti ile uğraşmakla ilgilenmediğini söyledi.
“Kendinize hava vermeye başlıyorsunuz. Ve herkes size en iyi olduğunuzu söylediğinde, ikinci yıldızı alamadığınız gün, sinirlersiniz ”dedi.
Casa Julio ilk yıldızını 2009'da aldı. Restoran, Michelin'i rehberin 2014 baskısında listeden çıkarılmasını istediğini yazdı, ancak istek cevapsız kaldı.
Sonunda kılavuzun 2015 hacminden düşmeyi başardı.
