Michelin yeni HongKong-Macau rehberinde ucuz yiyecekleri onurlandırdı
Michelin Perşembe günü yeni Hong Kong ve Makao rehberine, mutfak tutkunlarını şehirlerin yemek durak kültürünü görmezden gelmekle suçladıktan sonra ucuz bir restoran kategorisi ekledi.
Yirmi dokuz “basit mağaza” restoranı, kılavuzun ikinci baskısında yıldız puanları aldı; en yüksek üç yıldız derecelendirmesi bir çift Fransız restoranına ve bir Hong Kong'daki bir Çin'e ve yakındaki Macau'daki bir başka restorana verildi.
Michelin, restoran ve oteller de dahil olmak üzere 298 kuruluşun 2010 rehberini yaptığını söyledi.
Michelin’in açılış Hong Kong-Macau baskısı, geçen yıl yüksek kaliteli restoranlara odaklandığını iddia eden iddialara göre ateş altında kaldı ve okuyuculara otantik bir Çin yemek deneyimi sunma konusunda çok az önem verdi.
Eleştirmenler, sadece ikisi Çinli olan 12 yarı zamanlı müfettişin kalitesini değerlendirmek için yerel mutfağa yeterince maruz kalıp kalmadığını sorguladılar.
Michelin rehberleri müdürü Jean-Luc Naret, Perşembe günü Hong Kong'da düzenlediği basın toplantısında, son baskının dört tam zamanlı müfettiş - iki Çinli, bir Fransız ve bir İngiliz - tarafından derlendiğini söyledi.
Ancak Çinli müfettişlerin daha büyük bir yüzdesinin veya yeni ucuz restoran kategorisinin geçen yılki eleştirilere bir yanıt olduğu yönündeki önerileri reddetti.
“Bu bir eleştiri yüzünden değil - biz onu dinlemiyoruz” dedi.
“Ama bu ikinci yıl rehberindeki seçim daha iyi. Geçen yıl bazı yerel dükkanların eksik olduğunu fark ettik, çünkü bu bizim ilk yılımız. ”
Yeni rehberdeki bazı restoranların yemek için 50 Hong Kong doları (6,50 ABD) kadar az ücret aldığını söyledi.
Naret, “Bunlar dünyanın en uygun fiyatlı yıldızlı restoranları… Ama bu, herkesi memnun etmek için standartlarımızı düşürdüğümüz anlamına gelmiyor” dedi.
İkinci yıl Michelin şef Chan Yan-tak tarafından yönetilen Four Seasons otelindeki Kanton restoranı Lung King Heen'e ve Macau’nun Grand Lisboa kumarhanesindeki Fransız gastronom Joel Robuchon’un Robuchon a Galera’sına üç yıldız verdi.
Naret, Chan'ın geçen yıl kılavuzun açılış baskısında Michelin’in en yüksek derecesini alan ilk Çinli şef olduğunu söyledi.
Bir Fransız restoranı Caprice Hong Kong’un Dört Mevsiminde de , bu yıl Michelin'in en yüksek derecesini alan tek yeni restoran.
38 yaşındaki şef Vincent Thierry, AFP'ye şunları söyledi: “Üç yıldızlı şeflere hep sanki Tanrı gibiydim. Ama bugün onlarla aynı seviyedeyim. ”
Yeni kılavuz şunları içerir Komşu Makao'da 205 Hong Kong restoran ve 38 . Girişler arasında 86 yeni restoran var. Michelin, Nine iki yıldızlı derecelendirmeyi, 39 ise bir yıldız aldığını söyledi.
Üç yıldız “özel bir yolculuğa değer olağanüstü yemekler” gösterirken, iki yıldız “dolambaçlı yoldan mükemmel yemekler” anlamına gelir. Bir yıldız, “kendi kategorisinde çok iyi bir restoran” vaat ediyor.
Dim sum'dan İtalyan mutfağına neredeyse 40 farklı mutfak stili, 1900 yılında Fransa'daki restoranlara sürücü arkadaşı olarak kurulan kılavuzda yer alıyor.
Üzerinden AFP / RelaxNews
