Fransa'nın yeni inceliği dikkat çekiyor
İki uluslararası lezzet havyar ve salyangoz (salyangoz), Fransız lüks gastronomisinde uluslararası şefleri büyüleyen yeni bir trend doğurdu: salyangoz havyarı olarak da bilinir salyangoz havyarı / yumurta .
Salyangoz yumurtaları, daha büyük ve dolgun olduğu için Japon havyarı yumurtasına geleneksel havyardan daha yakındır.
Tadı çeşitli gastronomi forumlarında türünün tek örneği olarak tanımlanır, bazıları lezzeti nesli tükenmekte olan mersin balığı havyarı ile karşılaştırır.
Fransa ve Japonya önde gelen pazarlar ama ABD dikkat çekiyor.
Andrew Zimmern gibi ünlü şefler, seyahat gıda şovlarında salyangoz havyarından bahsediyorlar.
Salyangoz yumurtaları özel, lüks bir gıda olarak kabul edilir, çünkü bir salyangozun bir yıl boyunca sadece 4 gram yumurta ürettiği göz önüne alındığında, çiftlik ve oldukça nadirdirler.
Şeflere bir kilo 2001.200 satılıyor ve üretmek için yaklaşık 260 salyangoz alır; tüketiciler yaklaşık ‚¬‚¬80 için 50 gram satın alabilirler.
Dünya çapında salyangoz havyarı satan çeşitli perakendeciler vardır: bunlardan bazıları: Londra'da Harrods, Paris'te Hediard ve La Grande Epicerie, Cenevre'de Boucherie du Molard ve Lyzamir, Danimarka'da Loegismose, ABD'de Plantin, Hollanda'da Havyar Evi.
