Tayvan Çay Girişimcileri Yeni Kıvrımlar Yarattı
Ucuz anlık “kabarcık çay” Tayvan'ın en iyi bilinen mutfak ihracatlarından biri haline geldi - şimdi yeni bir girişimci dalgası, geleneksel demlemek için üst düzey modern bir alımın dünya çapında da yutulmasını umuyor.
Tayvan 200 yılı aşkın bir süredir çay üretiyor ve adanın ünlü oolong'undan bir fincan birçok ziyaretçi için zorunludur, ancak ihracatlar artan işçilik maliyetleri tarafından sarsıldı ve kabarcık çay özenle hazırlanmış bir cuppa'yı gölgede bıraktı.
Genellikle yapay aromalı ve süt, şeker ve tapyoka incileri ile dolu olan kabarcık çay, son yıllarda Güneydoğu Asya'dan Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'ya kadar küresel bir takip kazanmıştır.
Ultra modern çay dükkanı “Xie Xie”, gelgiti yeniden sofistike hale getirmeye çalışan bir iş. 30 yaşındaki kurucu Xie Yu-tung, çay üreticisi bir aileden geliyor ve Tayvan'ın dağlık Dayuling ve Lishan bölgelerindeki tarlalarında yetişen yaprakları kullanıyor.
Taipei’nin Mandarin Oriental otelindeki zarif beyaz çay butiği, kitap gibi kutularda çay poşetleri ve içmeye hazır soğuk içeceklerin açık silindirik şişeleriyle istiflenir.
“Sanırım Tayvan en iyi oolong'a sahip ve dünyanın her yerinde görülmemesi üzücü” diyor Xie. Kokulu, yarı fermente bir çay olan saf ve aromalı oolong satıyor.
Nane, papatya, gül ve zencefil ile doldurulmuş, güzel ambalajın ve hazır şişelerin deneyimsiz yabancı müşterileri çekmesini umuyor. 10 çay poşeti için Tw $ 680'de (21 $), en iyi çay için makul bir fiyat olduğunu söylüyor.
“Her adım (oolong üretiminde) kesin olmak zorundadır. Bence işçilik, uluslararası lüks ürünlerinkiyle eşleşiyor ”diyor. Xie, iki yıl önce lansmanından bu yana Venedik film festivalinde, Paris moda şovlarında ve Milano tasarım haftasında çayını servis etti.
Xie Xie çayından bir personel, Taipei'de bir röportaj sırasında üç şişe farklı çay sergiliyor. © SAM YEH / AFP
Çay ve Kek
Diğer girişimciler daha genç nesillere hitap edecek bir kafe kültürü yaratmayı umuyor. Taipei'deki David Huang’ın salonlarında müşteriler, çay aromalı Fransız hamur işlerinin yanı sıra Tayvan'da yetiştirilen organik çay kapları sipariş ediyorlar.
Fransa'da pazarlama okuduktan sonra salonları açan Huang, “Çay içmenin tarihe geçtiğini görmek istemiyorum çünkü gençler bunun eski moda olduğunu düşünüyor” diyor.
“Tayvan'ı en çok temsil eden şeylerden biri.”
Huang’ın saf ve aromalı oolong, yeşil ve siyah çayların “Zenique” markası ucuza gelmiyor - küçük bir teneke 409 $ 'dan başlıyor ve 1.890 $' a kadar mal olabilir.
Huang, yüksek kaliteli bir ürün için ödemeye değer bir fiyat olduğunu ve düzenli müşterileri arasında tecrübeli çay içenleri saydığını söylüyor.
30 yaşındaki ilk kez salon ziyaretçisi Anne Yu, mekana “şık ve zevkli” hissi sevdiğini söylüyor. "Kahve içmekten çarpıntı aldıktan sonra son zamanlarda daha fazla çay içmeye başladım," dedi, ağız dolusu yeşil çay ve bir macaron ile süslenmiş bademli kek arasında, osmanthus oolong çayı ile yıkandı. "Çayı şimdi daha çok seviyorum."
Moda deyimi
Endüstri uzmanları Tayvan'daki ortalama çay içenlerin yaşının arttığını söylerken, Xie ve Huang gibi girişimciler işletmeye yeni bir avantaj sağlıyor.
Tayvan Çay Derneği başkanı Lin Chih-Cheng, “Şimdi bazı gençlere çay şirketi işletmek çekici ve modaya uygun, bir Fransız bağının sahibi olmak gibi bir şey” dedi. “Yaratıcı, kültürel bir endüstrinin parçası gibi hissediyorlar.”
Hem Huang hem de Xie'nin düzenli uluslararası müşterileri var ve listeyi genişletmeyi umuyorlar. Ancak, fırfırların en iyisi olduğunu iddia edenler hala var.
Çay mağazasında Lin Hua Tai'de, yapraklar hala işyerinde yıllardır değişmeyen geleneksel yöntemler kullanılarak dükkanın arkasındaki bir fabrikada işleniyor.
Taipei’nin bir zamanlar kalabalık olan “çay caddesi” nde kalan tek çay dükkanlarından biridir.
Dükkan, Tayvan'daki tarlalardan çiğ çay satın alıyor ve temel demekten pahalı "Oriental Beauty" oolong'a kadar 100 çeşit satıyor ve bu da 600 gram başına 4.000 $ 'dan fazla gidebiliyor.
Çay yaprakları paslanmaz çelik varillerde depolanır ve sadece mağazanın adı ve iletişim bilgileri ile basılmış plastik torbalarda paketlenir. Dükkan sadık müşterisinin tamamen ağızdan ağza kazandığını söylüyor.
Gelenekleri korumaya adanmış olsa da, Lin Hua Tai, öğrencilere mağaza turları ve çay tadımları yaparak genç nesillere ilham vermeye çalışıyor.
“Çocuklar kabarcık çay içiyorlar, ancak oolong'un neye benzediğini veya daha fazla çay türü olduğunu bilmiyorlar. İlgilentiklerinde daha fazla çay içerek büyüyecekler, ”diyor mağaza müdürü Joanne Kang.
Kang, “güzel bir mağazaya” dönüştürmenin kolay olacağını ve mağazanın artık daha rekabetçi bir rekabetle karşı karşıya olduğunu kabul ediyor. “Ama sonra her şey değişecekti ve biz olduğumuz kişi olmayacağız” diyor.
