Chef Vongerichten Açılış Vejetaryen Restoranı
Jean-Gorges Vongerichten Eylül ayında New York'ta yeni bir restoran kuracak. AbcV adlı bir vejetaryen restoranı olmayı amaçlayan şef, lahana, mantar ve pancar gibi malzemelerin yemeklerde öne çıkmasını sağlayacak.
Fransız şefi, etleri vejeteryan burgerleri gibi sebzelerle değiştirmek yerine, diners için sebze merkezli seçenekler sunmak için zorluk çekiyor. Bitkisel merkezli bir eatery kavramı New York için bir ilktir. Tam menü henüz piyasaya sürülmemiş olsa da, lahana turşusu, karabuğday krepleri, dosas ve congee.
Son girişimi, sağlık ve çevre bilincine sahip hortumlara hitap eden vejetaryen ve vegan restoranlarının artan popülaritesine yanıt olarak. Yeni restoran Vongerichten’ın mobilya ve tasarım mağazası ABC Carpet & Home ile üçüncü işbirliğidir. ABC Mutfak ve ABC Cocina bir takip olduğunu.
Vongerichten şimdi Alain Passard, Alain Ducasse ve René Redzepi gibi diğer şeflerin ayak izlerini takip ediyor. Michelin yıldızlı şef Passard, 10 yıl önce deli inek hastalığının ardından L'Arpège menüsünden kırmızı eti çıkardı, Ducasse 2014'te kırmızı eti tahıl ve sebzelerle değiştirdi. Bu bahar, Danimarka'nın en ünlü şefi René Redzepi dönmeyi planladığını açıkladı bir sonraki restoranını yarı zamanlı vejetaryen bir yiyeceğe dönüştürdü.
