Norveç Bocuse veya Yarışmasını Kazandı
24 ülkeden şefleri birbirlerine karşı çukurlaştıran iki günlük pişirme ve yargılama maratonundan sonra, Norveçli şef Bocuse d'Or’u kazandı , Yemek Olimpiyatları olarak bilinen yemek yarışması.
Sandefjord, Norveç'teki Mathuset Solvold'daki 28 yaşındaki şef Geir Skeie, şefinin kıyafeti ve yaklaşık 26.000 dolar olan 20.000 Euro'luk Bay Bocuse'un altın bir kupa ile eve gidecek.
Her şef Aberdeen Angus sığır eti ve balık yemeği içeren bir et yemeği hazırlamakla görevlendirildi. 5 1/2 saat içinde temel bileşenler olarak Norveç taze morina, kral tarak ve yabani karides ile.
“Philippe Mille - üç yıldızlı Paris restoranı Le Meurice'nin şef şefi olan 34 yaşındaki Fransız - güçlü bir adaydı ve birçoğu kazanmasını bekledi, ancak onun balık yemek bir dakika geç çıktı, bu Fransız takım puan 12 puan .”
Yargılama karmaşık bir sistemi takip eder . 24 ülkeden yirmi dört yargıç et ya da balık jürisinde görev yapıyor.
Her şefe verilen en yüksek ve en düşük puanlar göz ardı edilir ve geri kalanı puanları belirlemek için hesaplanır.
Gıdanın kalitesi, skorun üçte ikisini, 40 puanı belirler; 20 puanlık sunum sayısı .
Beraberlik olması halinde, organizasyon, takım çalışması, temizlik ve atık eksikliği gibi faktörlere dayanarak 20 puan daha verilecektir.
Basil Katz - NYtimes aracılığıyla. Fotoğraflar: Gündüz / LAtimesblogs.
