Şangay'ın Paul Pairet restoranından Ultraviyole üç Michelin yıldızı kazandı

Kriterler asla net olarak tanımlanmasa da, bir restoran sadece yemeğinin kalitesine göre “Michelin kalibreli” kabul edilir. Ancak, yıllık rehberin listeleri birbirleriyle fiziksel benzerlik gösterme eğilimindedir. Kusursuz beyaz masa örtüleri, uzun boylu, lekesiz duvarlar, büyük avizeler ve tasarım mobilyalarından oluşan tüm bu zarif yemek alanlarını düşünün. Bununla birlikte, Şangay’ın Michelin yıldızlı en yeni üç restoranı, geleneksel alakart yemek modelini kafasına çeviriyor.

Paul Pairet'in çok duyusal ve etkileşimli bir yemek deneyimi sunan avangard restoranı Ultraviolet'e girin. Toplam 129 restoranın bulunduğu ikinci baskısını yeni çıkaran Michelin Guide Shanghai'ın en son üyesi. Ultraviyole, T’ang Court ile prestijli zirveye katılıyor ve her ikisi de şehrin geçen yıldan bu yana değişmeyen iki yıldızlı restoran listesini geçiyor.

2012 yılında açılan Ultraviyole hiçbir adres taşımamaktadır; şehirdeki konumu gizli tutulur. Yine de her gece gizli konumunda 10 misafir ağırlıyor. Burada, akşam yemeği koza benzeri bir yemek alanına getirilir ve spot aydınlatmalı tek bir masada toplanır. Ve sonra sihir gerçekleşir.

Video, ses ve ısmarlama aydınlatma kullanan yüksek teknolojili bir sarma projeksiyon sistemi sayesinde, yemek odası akşam boyunca dönüştürülür. Bir yemek sırasında konuklar, orman tabanının kokusunu uyandırmak için odayı toprak kokusu ile besleyen atomizer spreyler ile Kara Orman'a taşınır; yapısız balık ve patates kızartması boyunca 360 derecelik ekranlar Union Jack'in görüntülerini gösterir ve bunun yerine Londra'nın sabit bir yağışının arka planını oluşturur.

Şef Paul Çifti

Ultraviyole, duyuları uyaran ve dünyadaki diğerlerinden farklı olan yenilikçi bir yemek deneyimi sunar - ve eşleşecek bir menüye sahiptir. Şef Paul Pairet’in kreasyonları, “Domates Mozza ve Tekrar” tarafından örneklendiği gibi hayal gücündedir. Bu, aynı görünen ancak tadı keskin bir kontrast gösteren bir çift yemek: bir lezzetli, bir tatlı. Bununla birlikte, ortak bir şeyleri, her ikisinin de iyi, tadı ve Pairet'in yemeklerinin geri kalanı gibi üç Michelin yıldızına layık olmasıdır.

Bu, Pairet’in kariyerinin ilk büyük başarısı değil. 2012 yılında, Fransız şef Asya'nın En İyi 50 Restoran Ödülü'nün son derece prestijli Yaşam Boyu Başarı Ödülü'nün açılışını aldı.