Ducasse, Le Aquer Clinch Üçüncü Michelin Yıldızları

Michelin müfettişleri çok sevilen üçüncü yıldızın alıcılarını açıkladı. Bu yıl, Fransa'nın en iyi mutfağının Michelin Rehberi, Plaza Athénée'deki restoran ve Le Cinq'in Christian Le Aquer'i için Alain Ducasse'den başkasını vermedi.

Alain Ducasse’ın restoranı, ‘doğal’ mutfak tarzıyla, etin menüden çıkarılmasıyla Paris güzel yemeklerinin kurallarını ve kodlarını kırdı. Monako'daki XV.Louis baş şefi Ducasse, sadece balık, sebze ve tahıllara dayalı yeni bir menü hazırlamayı tercih etti. Romain Meder direksiyonda ve Patrick Jouin tarafından tasarlanan Plaza Athénée, 2015'te kaçırdıktan sonra üçüncü yıldızı kabul ediyor.

Bu yılın yeni üç yıldızlı restoranlarının her ikisi de Paris’in “üçgen dördü” nde veya altın üçgende Champs-Elysées’e katılan 8. bölgenin şık bir parçası olarak bulunuyor. Avenue Montaigne'deki Plaza Athénée'nin kırmızı tentelerinden bir taş atımı, Four Seasons Georges V otelindeki restorancılar da 2016 Michelin Kırmızı Rehberi sonuçlarını beklerken nefeslerini tutuyorlardı. Ekim 2014'te Le Cinq'te mutfağı devralmak için kiralanan Christian Le Squer, üç yıldızlı bir dereceye ulaşma hedefinin bir sırrını yapmamıştı. Fransa’nın Brittany bölgesinin yerlisi olan şef, 12 yıl boyunca Paris'teki Pavillon Ledoyen'deki mutfağa giderken üç yıldızlı statüye alışmıştı.

Joël Robuchon ve işadamı Bernard Magrez, La Grande Maison'u 2014 yılı sonunda Michelin tarafından 2015 yılı için denetlenmek üzere Bordeaux'da açtı.

Jean-François Piège, geçen Eylül ayında Paris'te açılan Grand Restaurant ile müfettişleri etkiledi. Piège, TV pişirme yarışmasının Fransızca versiyonundan jüri üyesi En İyi Şef, başlangıçtan itibaren iki yıldız alır.

Michelin Rehberi Paris'te ön plana çıkarırken, Bordeaux şefi bu yıl da konuştu.

Michelin Guide 2016, ünlü Fransız-İsviçreli şef Benoît Violier'in ölümünden ötürü gölgede bırakılan 5 Şubat'ta 2016 baskısı için 54 yeni yıldız verdi.