Adria elBulli Ayak İzini Küçültmeye Bastı

Ünlü deney şefi Ferran Adria, şu anda bir vakıf olan elBulli için genişleme planlarını, yerlilerden ve çevrecilerden gelen baskı nedeniyle yüzde 300 oranında geri yürümek zorunda kaldı. Adria, mutfağa yönelik çılgınca yaratıcı yaklaşımları göz önüne alındığında tartışmaya yabancı değil; eleştirmenler, ilgili katkı maddelerine ilişkin endişeler nedeniyle olası sağlık risklerini vurguladı. Adria, 2011'de İspanya’daki Cala Montjoi’deki restoranını kapatmasına rağmen, şef onu daha büyük bir 'yaratıcılık merkezine' dönüştürmeyi planlıyordu.

Fransız yayınına göre, 'moleküler gastronomi uzmanı' planlarını yüzde 20 oranında genişletti. Bağımsız. ElBulli de ana sorunlardan biri, restoran tamamen çalıştırmak için çoğu rezervasyonu ancak maliyetlerini karşılamak mümkün ile yer eksikliği vardı. Binden fazla tamamen eşsiz yemeğin mucidi olan Adria, idealinin bir parçası olarak gastronomi için keşif ve yaratıcı bir Ar-Ge merkezi açmayı planlamıştı. Ancak halk, bu tür bir tüketimin neden bir kamu rezervinde gerçekleşmesi gerektiğini anlayamadı.

Cap de Creus Tabiat Parkı, güzel kayalıklarla ve koylarla birlikte çeşitli türlerle dolu biyolojik bir cennet olma özelliğine sahiptir. Change.org'daki bir dilekçe, hükümeti Adria'nın kalkınma planlarına adım atmak için yalvaran 100.000'den fazla imza biriktirdi. İnsanlar, bölgenin, parkın korunması pahasına Adria’nın restoranı aracılığıyla bir turist tuzağına dönüştürüleceği fikrine karşıydılar.

Yeni elBulli alanının Mart ayında açılması planlandı ancak bu gelişmeler nedeniyle kuruluşun geleceği belirsizliğini koruyor. Şimdilik, ormanlar ve koylar kalacak gibi görünüyor. Açık olmak gerekirse, Adria’nın planlarına muhalefetin mutfak tarzıyla hiçbir ilgisi yoktu. Yalnızca çevresel etki ile ilgili kaygılara dayandığı görülüyor.