Sao Paulo Bans Foie Gras Restoranları
Sao Paulo, geçen hafta satışını ve üretimini yasaklayan yeni bir yasayı geçirerek ve tartışmalı ördek ve kaz karaciğeriyle ilgili dünya çapında tartışmayı yenileyerek kaz ciğerini etik dışı saymanın en son hedefi haline geldi.
İngiltere, Almanya, İtalya ve Arjantin Fransız inceliklerinin üretimini yasaklarken, Sao Paulo'daki şehir yetkilileri satışını ve etkin bir şekilde tüketimini yasaklayan bir adım daha ileri gitti.
Ve tarihe uygun olarak, hareket hem hayvan hakları aktivistleri için bir zafer hem de aşçılar tarafından demokratik hakların ihlali olarak ilan edildi.
D.O.M.'nin ünlü Sao Paulo şefi Alex Atala girişim hakkında açık sözlü, hamle saçma diyordu.
“Bir şehir bir insanın yediklerini nasıl düzenleyebilir? Her şey nerede bitecek? ” dedi. UOL haber sitesi ile yaptığı röportajda. “Gastronomi turizm için iyidir ve onu kısıtlamak yerine onu tanıtmalıdırlar.”
Kaliforniya milletvekilleri, ancak bu yılın başlarında devrildiğini görmek için 2012 yılında incelik konusunda eyalet çapında bir yasak uyguladığında da benzer bir duygu var.
Yasa yürürlüğe girdiğinde, Thomas Keller, Tyler Florence ve Ludo Lefebvre gibi yüksek profilli şefler hareketi yanlış yönlendirdiler ve yasağın incelik için yasadışı bir karaborsa yaratacağına işaret ettiler.
Bunun yerine kaz ciğeri üretiminin insancıl muamelesi için yeni mevzuat uygulanmasını önerdiler. Yasa Ocak ayının başlarında devrildi.
Kaz ciğeri, karaciğerlerini şişirmek için ördek ve kazları zorla besleyerek üretilir. Restoranlar, lüks öğeyi menülerinden çıkarmak için 45 güne sahiptir.
