Tayland restoranları: Michelin Guide 2017'de Bangkok'a geliyor

Gagan Halwa Gaggan'da. Resim Gaggan'ın izniyle

Geçtiğimiz hafta Bangkok’un yerli ve turistleri hayal kırıklığına uğratan sokak gıda tezgahlarını temizleme sözü vermesinden sonra Tayland turizm yetkilileri Tayland'ın başkenti için ilk Michelin restoran rehberini başlatmayı planladıklarını açıkladılar.

Şimdi hepsi anlam kazanıyor.

Yetkililer, büyük bir temizliğin bir parçası olarak sokak gıda tezgahlarının şehrin ana yollarından yasaklanacağını duyurduklarında, yol kenarındaki avcıların kentin kum, cazibe ve özgünlüğünde önemli bir rol oynadıkları göz önüne alındığında haberler yaygınlaştı.

Ancak duyuru, ülkenin turizm planında daha büyük bir gelişmenin yolunu açmak gibi görünüyor: dünyanın en ünlü iyi lezzet hakemi Michelin'den takipçilerin gelmesini memnuniyetle karşılamak.

Michelin’in Bangkok'a giriş söylentileri bu yılın başından beri dönüyor, ancak haberler geçen hafta Tayland Turizm Otoritesi tarafından düzenlenen bir etkinlikte doğrulandı.

Michelin Doğu Asya ve Avustralya genel müdürü Lionel Dantiacq, “Bangkok, ünlü uluslararası şeflerden kaliteli yemeklerden küçük aile işletmelerine kadar harika yemekler sunan, dünyanın mutfak başkentlerinden biridir” dedi.

“Krallığın yemeği aynı zamanda seyahat eden turistlerin zevkini artıran uzun ve zengin bir mirasa sahiptir.”

Bo.Lan. Resim Bo.Lan'ın izniyle

Nahm Bangkok, Tayland. Image Nahm'ın izniyle, Tüm Hakları Saklıdır

Bu arada, turizm yetkilileri, yaygın saldırının ardından yasağa karşı tutumlarını yumuşatarak sokak avcılarının faaliyet göstermeye devam edeceğini, ancak ana yollardan ve yürüyüş yollarından uzakta belirlenmiş bölgelerde.

Michelin Guide Bangkok, yıl sonunda hem Tay dili hem de İngilizce sürümlerde yayınlanacak ve gıda harcamalarını ziyaretçi başına yüzde 10 artıracak. Michelin kapsamının gelecek sürümlerde diğer Tayland destinasyonlarına da yayılması bekleniyor.

Michelin, Tayland başkentinin dışındaki mutfak yıldızlarını tüketmeden önce, Bangkok'un açılış Michelin rehberinde başa çıkması muhtemel bazı dikkate değer restoranlara bir göz atın. Aşağıdaki restoranlar daha önce Asia’nın En İyi 50 Restoran Ödülü ile ön plana çıkmıştı.

Bo.Lan

Orta Muson yerel yenilebilir çiçek salatası Bo.Lan dan ezilmiş okyanus karides. Resim Bo.Lan Facebook Sayfasının izniyle

Bo.Lan. Şirketinde Chef Bo Resim Bo.Lan'ın izniyle

Bo.Lan'da, daha iyi 'Bo' olarak bilinen şef Duangporn Songvisava, yerel çiftçiler, zanaatkarlar ve balıkçılar tarafından sağlanan malzemelerle yerel baharatlar ve yeşillikler ile Kuzey tarzı baharatlı domuz salatası veya sıcak ve ekşi çorba beslenen tavuk ve genç demirhindi yaprakları. 2013 yılında şef Bo, Dünya'nın En İyi 50 Restoran Ödülü'nün organizatörleri tarafından Asya'nın En İyi Kadın Şefi seçildi. 2018 yılına kadar restoran karbon nötr hale gelmeyi umuyor.

Nahm

Nahm'de kırmızı köri tavuk. Metropolitan Hotel, Como Bangkok, Nahm'ın izniyle

Bangkok'ta bir Avustralyalı şef tarafından yönetilen bir Tayland restoranı. Aussie köklerine rağmen, şef David Thompson, Tayland mutfağını haute gastronomi standartlarına yükselten bir restoran yaratmak için onursal bir Tayland olarak kabul edilir. Thompson, Tayland'ın güçlü lezzetlerini içeren bir menü oluşturmak için yüzlerce yıllık Tay ana yemek kitaplarını izledi: sarımsak, karides ezmesi, biber ve limon. Nahm'ın Londra karakolu, Avrupa'da 2001'de açıldıktan sonra Michelin yıldızı alan ilk Tayland restoranı oldu.

Gaggan

Gaggan, fesleğen çikolata kelebek. Resim Gaggan Facebook Sayfasının izniyle

Üst üste üç yıl boyunca, şef Gaggan Anand’ın Bangkok, Gaggan'daki Hint restoranı, Asya’nın 50 En İyi Restoran ödülünün organizatörleri tarafından Asya’daki en iyi restoran unvanına sahip. İlerici bir Hint restoranı olarak nitelendirilen Gaggan, kırmızı matcha ve odun kömürü ile küreselleştirilmiş yoğurt patlaması, Hint suşi ve minyatür bir konide servis edilen uni dondurma gibi yemekler oluşturmak için hiper-modern teknikler kullanıyor. Masa rezervasyonu yapmak ister misiniz? Önümüzdeki birkaç yıl içinde en iyi rezerv, şef Anand 2020'ye kadar Gaggan'ı kapatmayı ve Japonya'ya yerleşmeyi planladığını söyledi.