Şef Alain Ducasse Paris Brasserie'yi Açtı

İngiltere, ABD ve Japonya'daki kuruluşlarla birlikte, Fransa'daki birçok kuruluşla birlikte Alain Ducasse, dünyanın en köklü Michelin yıldızlı şeflerinden biri olabilir. Son girişimi onu Paris'in yenilenmiş Les Halles bölgesine getiriyor. Yeni brasserie adlı Champeaux Les Halles alışveriş merkezinde yer almakta olup, restoranlara geleneksel brasserie yemekleri sunacak, ancak modern bir bükülme sağlayacak.

Les Halles bölgesi, ünlü doğa bilimci yazar Emile Zola'nın “Paris'in Göbeği” adlı bir kitabın kurgusu olan Fransız kültüründe canlı bir tarihe sahiptir (Le Ventre de Paris). Les Halles alışveriş merkezi ve ulaşım merkezi için son altı yılda kapsamlı bir yenileme projesi gerçekleştirildi - en son gelişimi yeni gölgelik tarzı çatı oldu. Ducasse tarihi çok iyi tanıyor ve bir zamanlar Louis VI'nın Les Halles inşasını emrettiği yöreye verilen restoran adındaki yere saygı gösteriyor.

Restoran sabah 8'den gece yarısına veya Cumartesi günleri 1'den aç yemeklere hizmet verecek. Mekan 180 kişiliktir ve endüstriyel efektler ve mobilyalar ile tanımlanır ve önyükleme yapmak için büyük bir elektronik pano ile günün yemekleri hakkında diğerlerinin yanı sıra külçeler de içerir. Champeaux, yiyeceklerin yanı sıra, mixolog Marjolaiine Arpin tarafından sunulan özel kokteyller de almayı hedefliyor.

Soufflés, restoranın imza tabağı, baharatlı yumurta, croque-monsieur sıcak peynir ve jambonlu sandviçler, graten tepesinde pişirilmemiş Fransız soğan çorbası, pute en croute üzerine daha hafif bir yemek gibi geleneksel brasserie ücretinin tatlı ve tuzlu seçenekleri ile ve spatchcock tarzı limon tavuğu. Yemeklere, yazıldığından, baharat ve çeşniler gibi Ducasse için sevgili malzemeler eşlik edecek. Başlangıçlar ve tatlılar 6 € 'dan (yaklaşık 6.85 $), günün yemekleri 22 € (yaklaşık 25 $) ve alakart seçenekleri 50 € (yaklaşık 57 $) arasında fiyatlandırılıyor.

Champeaux ile Ducasse, mahallenin genç müşterilerinin yanı sıra iş adamları ve turistlerin iştahını tatmin etmek için bir alan yarattı. Brasserie hakkında daha fazla bilgiyi Ducasse’nin web sitesinde bulabilirsiniz.