Salone del Gusto: Yavaş Gıda Fuarı
Turin şu anda Salone del Gusto fuarına ev sahipliği yapıyor ve dünyanın en büyük gurme yiyecek ve şarap fuarı olarak adlandırılıyor. 26 Eylül'e kadar sürecek olan fuarda tadım oturumları, atölyeler ve sokak yemeği partileri yer alacak. Yüz binlerce ziyaretçiyi çekmesi bekleniyor.
Slow Food hareketi ve Terra Madre gıda toplulukları ağı tarafından organize edilen fuar şu anda 30'dainci yıl. Gıda eleştirmeni ve sosyolog Carlo Petrini tarafından kurulan fuar, İtalya'daki ilk fast food restoranlarına yanıt olarak kuruldu. Kuzey İtalyan kenti ziyaretçileri dünyanın dört bir yanından gelen yiyecek kamyonlarının, temalı turların tadını çıkarabilir, 143 ülkeden 7000 delege fuarı ziyaret ediyor.
Dernek, halkı farklı tatlar konusunda eğitmeyi, biyolojik çeşitliliği savunmayı ve çevreye ve kültürel kimliklere saygılı bir gıda üretim modelini teşvik etmeyi amaçlamaktadır.
Bugün hareketin 160 ülkede 100.000 üyesi var.
Yemek pişirme dersleri ve akşam yemeği tarihlerinin yanı sıra, bu yılki fuarda uluslararası yemeklerin dünya standartlarında vintajlarla eşleştirildiği düzinelerce lezzet atölyesi ve ziyaretçilerin çiftçiler ve zanaatkarlarla buluşabileceği muazzam bir pazar var.
Bahçecilikçiler, Yavaş Yiyecek hareketinin mümkün olduğunca çok insanı kendi yiyeceklerini tekrar yetiştirmeye başlama yönündeki teşvikinin bir parçası olarak kendi sebze yamalarına başlama konusunda bahçıvanlara bahşiş vermeye hazır olacaklar.
Moskova'dan fırtına alan şefler olan Rus özdeş ikizleri Sergey ve Ivan Berezutskiy, Sovyet öncesi mutfağı modern olarak ele geçirirken, Barcelona'dan Xavier Pellicer, et ve balıkları zengin bir sebze ana yanında yan yemeklere dönüştürüyor.
900'den fazla gurme spesiyali katılımcısının yanı sıra Meksika'nın Serrano biberlerinden Peru'nun Amaranth puluna kadar Slow Food etiketi ile korunan geleneksel veya nesli tehlike altında olan 310 üretici de yer alacak.
Petrini, “Gelecek için en önemli savaş, iklim değişikliğinin hafifletilmesi, biyolojik çeşitliliğin korunması ve insanın gıda üretimi ve dünya ile ilişkisi konusunda herkes için yemek hakkıdır” dedi.
“Hep birlikte, günlük seçimlerimizle olağanüstü bir potansiyelimiz var”.
Hareketin “çok sayıda insanı harekete geçirmeyi, onlara ne yaptığımızı anlatmayı ve yaptığımız işe dahil etmeyi amaçladığını, çünkü somut eylem zamanı geldiğini” söyledi.
