Latin Amerika'nın en iyi kadın şefi olan Meksikalı şef
Şef Elena Reygadas Mexico City'yi İtalyan mutfağından büyük ölçüde etkilenen kısıtlanmış, rustik ama zarif bir yemek mekanı getiren Latin Amerika'nın en iyi kadın şefi seçildi.
“Meksika’nın restoran sahnesinin sade kraliçesi , ”Bu yıl Veuve Clicquot Latin Amerika’nın New York Fransız Mutfak Enstitüsü’nde eğitim gören ve Locanda Locatelli de dahil olmak üzere Londra’nın en sıcak mutfaklarında çalıştı.
Reygadas, şef Giorgio Locatelli başkanlığındaki Michelin yıldızlı restoranda çalıştı ve burada Rosetta'daki menüyü oluşturan kaliteli İtalyan mutfağının takdirini ve daha derin bir anlayışını geliştirdi.
Sadece dört yıl önce restoranın açıldığı göz önüne alındığında, mutfak yıldızlığına yükselişi daha da etkileyici.
Latin Amerika’nın 50 En İyi Restoranı’nın organizatörleri, "Roma'nın seçkin bölgesinde yer alan bu basit, rahat ve zevkle tasarlanmış restoran, kendisini Meksika’nın başkentindeki en iyi restoranlardan biri haline getirdi" diyor.
“Mevsimler ve yemeklerin tadını çıkarmak için ideal malzemeleri bulmak Elena'nın lezzetlerinin yaratılmasının temelini oluşturuyor.”
İmza yemekleri arasında gnocchi benzeri malfatti ve orecchiette gibi el yapımı makarnalar yer alıyor. Yemeklere ayrıca yerel malzemeler ve mutfak gelenekleri kullanılarak Meksika lezzeti verilir.
2012 yılında şef, esnaf ekmeklerinde uzmanlaşmış ve şimdi şehrin en iyi restoranlarından bazılarını tedarik eden bir fırın olan Panaderia Rosetta'yı açtı.
Reygadas, 3 Eylül ödülünü Peru, Lima'daki Latin Amerika’nın En İyi 50 Restoran ödülünde verecek.
