Kuş Gribi Salgınından Sonra Kaz Ciğeri Kıtlığı
Kaz ciğeri söz konusu olduğunda yükselen fiyatlar ve sıkıntılar bekliyoruz, Rougie'nin (dünyanın en büyük kaz ciğeri üreticisi Euralis'in markası) Jean-Jacques Caspari'yi uyardı. Geçen Kasım ayında çok şiddetli H5N1 kuş gribi virüsünün patlak vermesi nedeniyle Caspari, kaz ciğeri endüstrisinin tam iyileşme için hala 12 ila 18 ay arasında olduğunu tahmin ediyor. Bu, yağlı ve biraz tartışmalı (aşağıya bakınız) incelik hayranları için iyi değildir.
“Kaz ciğeri fiyatında yüzde 10 ila 20 arasında bir artış bekleyebiliriz,” diyen Caspari, bu yıl üretimde yüzde 25'lik bir düşüş göreceğini de sözlerine ekledi. İhracatın 2015 yılında 4,560 tondan bu yıl 3,160 tona düşmesi bekleniyor ki bu da sektör için tahmini 270 milyon avro (300 milyon $) kayıp anlamına geliyor.
Fransa için umutsuzluğun potansiyel bir nedeni olsa da (genellikle dünyanın kaz ciğerinin yüzde 75'ini üretir), bu Macaristan ve Bulgaristan gibi rakip üreticiler için iyi bir haber olabilir. İkincisinin şimdi Fransa'nın ihracatı durdurduğu yollarda ilerlemesi bekleniyor.
Mevcut arz sorununu bile ortadan kaldıran kaz ciğeri, hayvan hakları savunucuları ile Fransız geleneksel gurme yemekleri savunucuları arasındaki bir savaş alanı ile tartışmasız olmadı. Ne olursa olsun, Fransız mezbahalarının 16 Ağustos'ta yeni zorla beslenen kuşların (kaz ciğeri bu şekilde üretildiği) kesim için hazır olacağı kaz ciğeri üretmeye devam etmesine izin verilecek.
