Japonya Kahve Kültürüne Nasıl Katılıyor?
Beni toplamaya mı ihtiyacınız var? Yasemin ile aşılanmış bir lychee aromalı kahveyi ya da bir şarap kadehinde sunulan bir 'Chardonnay' espresso deneyin - zevkiniz ne olursa olsun, Japonya'nın kıvranan baristaları içeceğe ciddi bir seks çekiciliği getiriyor.
Ayrıntılı çay gelenekleri ile ünlü bir ülkede, Japonlar günlük öğütmeyi kolaylaştırmak için giderek daha hızlı bir şekilde kahveye dönüşüyor. Yenilikçi kafeler her yerde ortaya çıkıyor ve kafein bağımlılarının bile en iyi şekilde doyurulması için mükemmel bir şekilde seçilmiş içecekler sunuyor.
Japonya, yılda yalnızca ABD ve Almanya'nın arkasından 430.000 tondan fazla kahve ithal ediyor ve dünyanın en iyi baristalarından bazılarına sahip.
Miki Suzuki, AFP'ye yaptığı açıklamada, Japonya'da çay kültürünün halihazırda var olması, kahve için lüks bir eşya olarak takdir edilmesine yardımcı oldu.
"Japonlar son derece hassas bir damak var, bu yüzden lezzetteki ince farklılıkları takdir edebiliyorlar," dedi 32 yaşındaki.
Suzuki, hakimleri azot yüklü bir içecekle etkiledi - zanaat bira bira imalathaneleri tarafından zengin bir köpük elde etmek için sıklıkla kullanılan bir teknik - narenciye tonları da vardı. Daha fazla servis tarzı için şampanya flütlerine döktü.
“Aslında ilk başta kahve bile sevmedim. Şimdi amacım dünya şampiyonluğunu kazanan ilk kadın barista olmak ”dedi.
Japonya'nın Dünya Barista Şampiyonası'nda iyi bir soyağacı var ve Suzuki, 2014 kazanan Hidenori Izaki'yi gelecek yıl Seul'deki yarışmada taklit edecek ve 2016 ikincisi Yoshikazu Iwase'den daha iyi olacak.
Yaratıcılık ve Panache
Suzuki ve üç kez ulusal ikincilik Takayuki Ishitani'nin yanı sıra, yaratıcılıkları ve panache kahve yapımını serinletti.
“Burada bir bilek hareketi ve biraz yetenekle, baristalar kahveyi seksi yapıyor,” dedi Ishitani, “Müşteriyi büyülemek ve bir barmen gibi pürüzsüz bir operatör olmak bir barista işinin bir parçası. . Performans, müşteriyi memnun etmek için bir atmosfer yaratmanın bir parçası. ”
12 Ekim 2016'da çekilen bu fotoğrafta, Japon bir kadın içkisini Tokyo'daki bir kafede içiyor. Hipster kafeler, kafein bağımlılarının bile en iyi şekilde tatmin edilmesi için seçkin bir şekilde seçilmiş içecekler sunmaktadır. © BEHROUZ MEHRI / AFP
Ishitani, Japonya Barista Şampiyonası'nda kuru buz, kokulu otlar ve portakal balı ile karıştırılan köpüren bir iksir çırptı, ancak mükemmel bir fincan kahve için “hiç bitmeyen bir görev” için ısrar ediyor.
Tokyo'nun Daikanyama bölgesindeki modaya uygun bir sörf mağazasına köpüklü kapuçino dökmek arasında “Her şey azim ile ilgili” dedi.
“Japon halkı ayrıntılara titizlikle dikkat ediyor. Diğer baristalarla rekabet etmiyorsunuz, savaş kendinize karşı. ”
Çay seremonisi
Japonya'da ilk belgelenmiş çay kanıtı, Budist rahiplerin Çin'den geri getirdiği dokuzuncu yüzyıla kadar uzanıyor.
Ancak kahve, Japonya'da ancak ülkenin ithalata yeniden başladığı II. Dünya Savaşı'ndan sonra popüler oldu.
Starbucks şimdi Japonya'daki binden fazla mağazada eşyalarını satıyor, otomatlarda veya marketlerde satılan şişelenmiş ve konserve kahve uzun zamandır meşgul maaşın ucuz bir favorisi.
Ciddi kavurmaların Starbucks'ta burunlarını açmasına rağmen, 1980'lerin kabarcık döneminin duman dolu dalışları, antikalar ile kahve sunan - çoğu hala hayatta kalsa da, Japonya uzun bir yol kat etti.
Kahve satışları uzun zamandır yeşil çay satışlarını geride bıraktı ve Tokyo'da ve Japonya'nın dört bir yanında filizlenen latte sanatçılarla yeni hangout'lar New York veya Londra ile kolayca karıştırılabilir.
Japonya Barista Şampiyonası'ndaki hakimlerden biri olan Amerikalı Scott Conary, “Japonya'da kahve yapma hizmetlerine kesinlikle büyük bir ilgi var” dedi.
“Daha iyi becerilere ve daha iyi kahveye sahip daha fazla kafe görüyorsun.”
Japonya'nın son derece ritüelleşmiş çay töreni gittikçe eski bir çağın kalıntısı olarak görülse de, Ishitani sanatını çok ciddiye almıyor.
“Çay gibi saygıyla kahve içmenin gerekli olduğunu düşünmüyorum” dedi. “Sadece geri çekin - konuşma akışına yardımcı olmak için gerçekten orada olan bir şey.”
