Den 50 En İyi Liste tarafından 'İzlenecek' olarak adlandırıldı
Marketin yanındaki küçük bir sokakta gizlenmiş olmasına rağmen, Den orada en ilginç Japon yemek yerlerinden biri olabilir. Tokyo restoranı, Asya'nın en iyi 50 restoran listesini Şubat ayında 37. sırada yaptı. Şimdi, Dünyanın 50 En İyisi, şef Zaiyu Hasegawa’nın geleneksel ve eşsiz geleneksel vizyonu nedeniyle, bu yılın To İzlenmesi Gereken ’olarak işaretlendi kaiseki yerel mutfak.
Hasegawa sahaya başladı Ryotei (geleneksel bir üst düzey Japon restoranı). Geleneksel yemek tarzından memnun kalmadı - bir röportajda resmi Japon mutfağının “menzilinden yoksun ... Her şeyin her müşteriye mükemmel bir şekilde uyduğu haute couture gibi değil” dedi. Bu yeni konukseverlik vizyonuyla (veya Japonca, omotenashi) her lokantayı ağırlamak için 2007'de Den'i açtı.
Restoranda bulunabilen küçük karmaşık yemekler, orada birçok şefin ötesine geçen bir yaratıcılık vizyonuna sahiptir. Özel yemeklerden biri 20 farklı sebzeden oluşan bir bahçe salatası içerir. Diğeri, kürekle servis edilen bir 'yosun kayası' çölü. Sekiz çeşit menü mevsimlere göre değişir.
'İzlenecekler' ödülü, yakın gelecekte Dünya'nın En İyi 50 Restoranı listesinde en yüksek potansiyele sahip olduğu düşünülen restorana verilir. Hasegawa, 13 Haziran'da Dünya'nın Manhattan'daki 50 En İyi Restoran ödülü sırasında ödül alacak.
Den’in web sitesine buradan bakabilirsiniz.
Görüntüler, Dünya'nın En İyi 50 Listesinin izniyle kullanılmıştır. Bu hikaye bir AFP raporuna dayanarak kurum içinde yazılmıştır.
