Şef René Redzepi Noma Mexico Move Yapıyor

Avustralya ve Japonya'daki görevlerden sonra, Danimarka'nın en popüler şeflerinden René Redzepi, bu sefer Meksika'da başka bir gastronomi ikamet planlarını açıkladı.

Kalıcı olarak Kopenhag'daki Michelin yıldızlı restoran Noma'nın ikinci enkarnasyonuna yerleşmeden önce Redzepi, ikinci evi olduğunu düşündüğü bir ülkede bir açılır restoran açmak için Meksika'ya gidecek.

“Evimin benim evim olduğunu düşünüyorum, biri ailemle yapılan tatillerden neredeyse on yıl boyunca değerli bir hatıra ile dolu” diye yazdı blogunda.

“Hayal ettiğim yer. Şimdiye kadar tattığım en heyecan verici mutfaklardan birine ev sahipliği yapın: zaman kadar eski ve yine de alakalı. Asla bilmediğim malzemelerle dolu. ”

Geçici ikamet için Redzepi, Hija de Sanchez'in açılmasıyla Kopenhag'a otantik Meksika takolarını getiren eski bir Noma şap Rosio Sanchez ile bir araya gelecek.

Altı ay boyunca Sanchez ve Redzepi, küçük bir ekiple birlikte Meksika'nın dört bir yanına seyahat ederek, ülkenin farklı köstebek çeşitleri, çince nüansları ve bölgesel deniz ürünleri tedavilerinden geniş yiyecek geleneklerini araştırdı.

Açıldığında, restoran Tulum ile Karayip Denizi arasında orman ve açık hava hedefi olacak.

Ya da Redzepi’nin sözleriyle: “İklime maruz kaldığında sıcak, buharlı ve öngörülemez olacak. Dumanın ve turuncu alevlerin parlaması bizi tüm yemeklerin ateşin üzerinde olacağı şekilde tanımlayacaktır. Meksika coğrafyası gibi vahşi olacak, çünkü tanımaya geldiğimiz en güzel ülkelerden gelen lezzetler hakkındaki yorumumuzu paylaşıyoruz. ”

Redzepi, yabancı çimlerde pop-up restoranların açılması konusunda bir profesyonel. Geçen yıl, Mandarin Oriental Tokyo ile bir ortaklık kurdu ve Noma'yı Japonya'daki yerlilere getirdi.

Avustralya turizm ofisinin davetiyesinde Redzepi, dünyaca ünlü mutfağını da Avustralyalılara yıl başında açılan bir pop-up için getirdi.

İngiltere merkezli Restaurant dergisine göre Noma, dünyanın en iyi restoranı unvanını aldıktan sonra uluslararası bir yıldıza dört kez vurdu.

Şubat ayında son yemeklerini servis ettikten sonra, restoran yeni bir Kopenhag bölgesinde kentsel bir tarladan masaya eatery olarak kapanacak ve yeniden açılacak.

Meksika pop-up'ı 12 Nisan - 28 Mayıs 2017 tarihleri ​​arasında açılacak ve yemeklerin fiyatı kişi başı 600 USD.

Rezervasyonlar 6 Aralık sabah saat 10: 00'da //noma.dk/mexico/ adresinde açılır.