Arpège Avrupa'nın En İyi Restoranı Seçildi

Fransız Michelin yıldızlı Şef Alain Passard, Dünyanın En İyi 50 Restoranı'nın organizatörleri tarafından Ömür Boyu Başarı ödülüne zaten layık görüldü ve bu sefer, vejeteryan şef, listenin Avrupa'nın en iyi restoranı seçilerek başka bir ödül kazandı. Tarafından Opinionated About Dining (OAD). OAD, gıda eleştirmeni Steve Plotnicki'nin uluslararası bir eleştirmen topluluğundan çizim yaparak ve puanlarını bir araya getirerek el işi. 48 restoran ile Fransa baskın ülke olmaya devam ediyor (çoğu listede olduğu gibi, 50 En iyi hariç), İngiltere ve İtalya sırasıyla 28 ve 27'de yakın duruyor.

Arpège İç Mekan

Üst düzey bir rosto şefi olarak arka plana rağmen Passard, odağını sebzelere çevirmekle dikkat çekiyor. Bu büyük ölçüde Mad Cow hastalığı nedeniyle oldu ama şimdiki zamanlara devam etti. Ayrıca bugün malzemelerini organik bahçelerden tedarik ederek en kaliteli yemeklerin masaya ulaşmasını sağlıyor. OAD'daki restoranın incelemesi, “Kafanızı patlayan gibi hissettirecek kadar yüksek kalitede malzemeler, sebze odaklı, minimalist mutfak hareketini teşvik ettiği bilinen bu restoranda büyük bir özen ve saygı ile pişiriliyor” diyor.

Arpège'de çilek ve soğan

Arpège, ünlü Danimarka restoranı Noma (5'inci sırada) dahil olmak üzere listede birkaç önemli restoranın önüne atlıyor. Noma'dan Rene Redzepi, Passard’ın vejetaryen tavrından esinlenerek restoranına kendi vejetaryen menüsünü yaratmaktan ilham alan şeflerden biriydi. İkinci ve üçüncü sırada, mutfağında ultrason gibi teknolojilerle bilinen İspanyol restoranı Azurmendi'nin yanı sıra organik ve doğal Flaman mutfağında uzmanlaşmış Belçika restoranı In De Wulf (şef Kobe Desramaults da Passard'dan esinlenmiştir) yer almaktadır.

Listenin tamamını görmek istiyorsanız, bu listeye OAD’ın web sitesinden bakabilirsiniz.