Yokan Koleksiyon Singapur Sürümü 2017

Yokan Koleksiyonunun ilk baskısı Ekim 2017'de Singapur Ulusal Müzesi'nde tanıtıldı. 100'den fazla yokan sergilenmeye başladı ve sergiyi ziyaret edenler tatlıları tadabilir ve aynı zamanda ünlü ve yetenekli Japonlar tarafından yapılan yokan'ın güzel eserlerine şahit olabilirler. wagashi şefleri.

Yokan, Japonya'da birçok kişi tarafından sevilen ve sevilen Japon imza tatlılarından oluşan bir koleksiyon. Lezzet kendi başına tadabilir, ana yemekler arasında hafifçe alınabilir veya bu geleneksel Japon tatlısının tadını çıkarmak için yeşil ve siyah çay, şampanya veya şarap gibi içeceklerle eşleştirilebilir. İyi bir yokan yapan şey, temel bileşenlerin doğru karışımına, zanaatkar şekerleme sanatına ve tüketicilerin değişen lezzet profillerine ayak uyduracak sanatsal sunumlara bağlıdır.

Önizleme sırasında üç çeşit yokanı tatmayı başardık: Matcha Çay ile eşleşen Geleneksel Yokan, Soğuk Sencha ile eşleştirilmiş Buharda Yokan ve premium Soğuk Sencha ile Mevsimsel Yokan. Daha geleneksel yokanslar, Azuki kırmızı fasulye, agar ve şekeri pürüzsüz bir macun oluşturmak için harmanlayarak çok basit malzemelerle yapılır.

Geleneksel yokan, serinletici bir kırmızı fasulye aromasına ve çiğnenebilir bir dokuya sahip hafif bir tatlılığa sahiptir. Mevsimlik yokanlara gelince, malzemeler Japonya'da farklı mevsimlerin paletine hizalanmış, sadece hasat için asal ve olgun olduklarında lezzetli parçalar oluşturmak için kullanılır.

Toraya Genel Müdürü Mitsu Kurokawa ile Singapur'daki ilk Yokan Koleksiyonunu piyasaya sürmek üzere Japonya'dan kaçan 18. nesil Wagashi (geleneksel Japon tatlıları) üreticisi ile röportaj yaptık.

Yokan'ın güzelliğinin yanı sıra Yokan'daki zanaat ve rafine tatlara tanık olduk. Başka ne heyecanlısın?

Bu Singapur Ulusal Müzesi'nde düzenlenen Yokan Koleksiyonunun ilk baskısı. Japonya'nın her yerinden Yokan mağazaları tarafından özel olarak hazırlanmış Singapur'a çok çeşitli özel tatlılar sunmaktan büyük heyecan duyuyoruz. Ziyaretçiler yokanların gösterilerini izleyebilir ve tatlıların nasıl yapıldığını görebilirler. Bu etkinlik Japon hükümeti tarafından finanse edildiğinden, çeşitli Japon markalarını tanıtmaktan ve kültürümüzü ve geleneğimizi yerlilere tanıtmaktan mutluluk duyuyoruz. Geleneksel kimono giymiş kadınlar göreceksiniz ve biz de tatlılar ve daha fazlası ile eşleştirmek için birkaç popüler Japon çay getirdik. Etkinliğe biraz eğlence ve yaratıcılık katmak için, farklı tiplerdeki yokanları büyük bir duvara yansıtmak için bir 3D video eşlemesi hazırladık.

Yokan'ın lezzetini Asya'ya getirme konusunda en zor olan şey el yapımı Japon tatlılarını daha iyi takdir etmek için daha fazla insanı çekmek için başka ne yapılabilir?

Yokan çeşitlerinin beğenileri için çok yabancı olmadığını ve yerlilerin Japon lezzetlerinin tatlılığına ve lezzetlerine adapte olabileceğini umuyoruz. Bu sergi sayesinde Singapurluların yokanların kültürü ve tarihi hakkında daha iyi bir fikirleri olacak. Konukları, özellikle Japon wagashi şefleri tarafından yaratılan Asya'nın egzotik lezzetleri ve aromaları ile aşılanmış çok çeşitli sanatsal yokanlara tedavi ediyoruz. Singapurluların Japonya'nın sunabileceği en iyi gastronomik ve kültürel deneyimin tadını çıkarmasını umuyorum.

Gelecek yüzyıl için Toraya'yı yeniden konumlandırmak için genel strateji nedir?

Gelecek yüzyıldan bahsediyorsanız, uzun vadede planlama ve strateji anlamına gelir. Değişiklikleri takip etmeyi ve markayı ileriye taşıyacak ve önümüzdeki 100 yıl hayatta kalabilecek çözümler üretmeyi düşünmeliyiz. Stratejilerin bir parçası, en iyi tatlıları yapmak, tarifleri geliştirmek ve zevkimizi tüketicimizin damak zevkine göre düzeltmektir. Büyük büyükbabam, yıllar önce yerli halkla yetiştirdiği mahsulden yerel olarak yetiştirilen Azuki fasulyesinden yokan yapıyordu. Kırmızı fasulye hala Japonya'da çok değerli bir kaynaktır. Bugün, Azuki fasulyesini aynı mahsulden hasat edebiliyoruz ve tatlılarımızın üretimini desteklemek için kullanabiliyoruz. Artan talepleri karşılamak için dünyanın farklı yerlerinde Azuki fasulyesi yetiştirmek gibi sektöre faydalı olabilecek bir şey yapmayı umuyorum.