Noma Restaurant Gurme Kahve Programını Başlattı
Noma, kırmızı şarap ve kırmızı meyvelerin kokusuna benzeyen bir demlemek için bir Japon damla sistemi kullanan bir dünya şampiyonu barista ile yeni bir kahve programı başlattı.
Kopenhag restoranı, blogunda “aylarca planlama ve hazırlıklardan” sonra, eatery'nin dünya şampiyonu barista Tim Wendelboe Norveç'in geliştirdiği hafif kavrulmuş kahvenin özel bir karışımını kullanan özel bir kahve menüsü sunmaya başladığını duyurdu.
Hafif, taze ve asidik lezzetler menüyü ve “Noma deneyimini” tamamlamak içindir.
Tim Wendelboe fasulyesini Kenya ve Orta Amerika'daki küçük ölçekli, sürdürülebilir, sosyal açıdan sorumlu kahve çiftçilerinden almaktadır. Şu anda menüde Mount Elgon, Kenya'dan alınmış bir java var.
Kahve, kahveyi bir demleme konisinden ve fincana süzerek ekstraksiyonu optimize eden, manuel bir seramik damlatıcı olan Japon şirketi Hario tarafından tasarlanan bir V60 sistemi ile demlendi.
Kahve, lezzet deneyimini geliştirmek için yerel bir Hollanda cam üfleyici tarafından tasarlanan özel cam eşyalarda da servis edilir.
