André Chiang 2018 Diners Club® Yaşam Boyu Başarı Ödülü Sahibi Oldu

Michelin Şef André Chiang, 8 yıl hizmet verdikten sonra Restaurant Andre'nin kapatıldığını duyurduğunda, bu haber yerel dinamik gastronomi topluluğunu sarsan şok edici bir açıklama olarak geldi. Singapur'un en işlek yerinde bir lokantayı kapatmasına rağmen, yıl sonuna doğru yerine yeni bir eatery yeniden dirilecek.

Olumlu bir kayda göre, Tayvan doğumlu, Singapur'daki Restaurant André ve Taipei'deki Raw'un şef sahibi, 2018'de “Diners Club® Yaşam Boyu Başarı Ödülü - Asya” ödülüne layık görüldü.

Gastronomi sahnesine yabancı olmayan Chiang’nun Restaurant André'deki menüsü, doku, terörist ve yiyecek hatıralarını ilham veren Güney Fransız nouvelle mutfağına dönüştürüyor. Ünlü Le Jardin des Sens ile uğraştı ve Jacques ve Laurent Pourcel tarafından akıl hocalığı yaptı.

Mutfak uzmanlığını geliştirmek için 14 yıldır Fransa'da bulunmuş ve Pierre Gagnaire, Michel Troisgros ve Jöel Robuchon gibi armatürlerle çalışırken Fransız yemek pişirme tekniklerine hakim olmuştur. Burnt Ends, MeatSmith, Singapur'da Bincho, Çiftlerde Porte 12, Taipei'de RAW ve Chengdu'daki Tugay başarılı portföyünün bir parçasını oluşturdu.

“Bu prestijli ödülü alan ilk Çinli şef olmaktan onur duyuyorum. Odağım hep Asya'yı mutfak dünya haritasına koymaktı ve bu tanıma bu hedefi güçlendiriyor. Bu anı sonsuza dek hatırlayacağım, ”- Michelin yıldızlı Şef André Chiang kazancına yorum yaptı

Asya’nın En İyi 50 Restoran Ödülü Sahibi Listesi

Asya'nın 50 En İyi Restoranı kazanan listesi, Asya'nın en iyi “gastronomi” olarak kabul edilen ve Asya'daki restoran ve mutfak endüstrilerindeki liderleri olan Asya'nın 50 En İyi Restoran Akademisi'nin 300'den fazla üyesi tarafından oylanır ve bir araya getirilir.

Seçim Süreci

Üyeler, son 18 aydaki en iyi restoran deneyimlerine göre seçimlerini sırayla listeler. Önceden belirlenmiş bir kriter kontrol listesi yoktur, ancak katı oylama kuralları vardır. Bundan sonra, oylara gıda yazarları ve eleştirmenleri, şefler ve gastronomi restorancıları olan bir panel tarafından tam olarak erişilecek.

2018 baskısı için Asya’nın En İyi 50 Restoranı, resmi bağımsız karar ortağı olmak için Deloitte ile işbirliği yapacak. Asya’nın En İyi 50 Restoranı’nın birincisi, 27 Mart'ta Makao'daki bir galada açıklanacak.