Noma gelecek yıl Sydney'de pop-up restoran açacak

Şef René Redzepi, Kopenhag restoranı Noma'yı 2016 yılında Avustralya'da bir pop-up restoran açmak için geçici olarak kapatacak.

Program tanıdık geliyorsa, bunun nedeni bu kış Japonya'da benzer bir stint yapmış olması, aynı şekilde mutfak ahlakını yerel malzemelerle yeni bir menü oluşturduğu Tokyo'daki foodie elitine getirmesidir.

Redzepi, 10 hafta boyunca tüm restoran personelini Sydney'e taşıyacak ve burada ülkenin turizm kurulunun davetiyesinde yerel Avustralya bileşenlerinden esinlenen bir menü sunan bir açılır restorana ev sahipliği yapacaklar.

Proje, ülkeyi biraz yıldız destekli, isim düşürücü bir birinci sınıf yemek ve şarap destinasyonu olarak sergilemeyi amaçlıyor.

Redzepi için, pop-up şefin dünyanın dört bir yanındaki diners'e ulaşmasına izin verir: Danimarka'ya uçan diners yerine Noma onlara gelir.

Pop-up, Avustralya'nın ilk karbon nötr gelişimi ve gelecekteki bir yiyecek ve içecek varış yeri olarak lanse edilen Barangaroo, Sydney'de yeni bir sahil alanı açılmasına yardımcı olacak.

İlham almak için Redzepi, Tazmanya, Adelaide ve Melbourne'daki yerel malzemeler için keşif gezileri yapmaya başladı, üreticiler, yerel topluluklar ve çiftçilerle buluştu.

“Birçok kez Avustralya'ya gittim. Ve evde sahip olduğumuzdan çok farklı olan bu eşsiz manzaraya her çekilişimde, ”dedi bir videoda (altında). “Malzemeler çok farklı ve çeşitlilik çok büyük.”

Noma Avustralya, Ocak 2016'da başlayarak haftada beş gün öğle ve akşam yemeklerinde açık olacak. Danimarka restoranı, İngiltere merkezli Restaurant dergisinin dört kez Dünya'nın En İyi 50 Restoran ödülünü aldı.

Daha fazla bilgi için www.noma.dk/australia adresini ziyaret edin.