Civet 'kedi' gübre Endonezya'nın lüks kahvesini besliyor
Endonezya’nın “Luwak Kralı” Gunawan Supriadi, şımartılmış misk kedileri “kedileri” tarafından atılan fasulyelere olan talebi karşılamakta zorlanıyor.
Ve o yalnız değil. İhracatçılar, yerel olarak luwaks olarak bilinen tüylü, gelincik benzeri yaratıkların gübresinden koparılan fasulye ile demlenmiş kahve talebinin, dünyanın dört bir yanındaki iyi iyileşmiş uzmanlar arasında arttığını söylüyor.
Sumri'nin Batı Lampung bölgesindeki Supriadi’nin plantasyonunda yaklaşık 40 misk Raja Luwak (Luwak Kralı) fasulyesi için bağırsak makineleri sağlıyor. Lampung, luwak kahvesinin tartışmasız başkentidir.
Supriadi, "Hedefim yakında 150 mülteciye sahip olmak, çünkü talep artışını karşılamak zorundayım." Dedi.
“2008'de yaklaşık 50 kilogram luwak fasulyesi topladım ve yerel distribütörlere sattım. 2009 yılında 300 kilogram sattım. 2010 yılında 1,2 ton sattım. ”
Luwak'ın veya Asya hurma misklerinin “altın dışkıları” ABD, Avustralya, Japonya, Güney Kore ve Singapur gibi ülkelerde kilogram başına 800 dolara (iki pound) ulaşıyor.
Perakende düzeyinde tamamen başka bir hikaye. Dünyanın en pahalı kahvesinin tek fincanlarının Londra'daki yaklaşık 100 $ 'lık satış noktalarında satıldığı bilinmektedir.
Medeniyetler iki rol oynar. İlk olarak, sindirilecek en iyi meyveleri seçme eğilimindedirler. Uzmanlar, vahşi medeniyetlerin en seçici olduğunu, ancak dışkılarının da hasat edilmesi en zor olduğunu söylüyor.
Meyvelerin ince dış tabakasını kemiren miskler, sindirim sularını işe koydu. Enzimler fasulyeye nüfuz eder - genellikle Sumatra'da arabica - ve kimyasal dengelerini ince yollarla değiştirir.
İyi bir yıkama ve hafif kavurmadan sonra nihai ürün, sıradan kahvenin acısından yoksundur ve benzersiz, yumuşak bir tada sahiptir.
"Luwak kahvesi bir araba ise, o zaman bir Rolls-Royce olmalı," dedi Supriadi.
İhracatçı Doni Irawan satışlarının geçen yıl yüzde 50 arttığını söyledi.
“Yüksek fiyatı ve sınırlı tedariki nedeniyle kahvenin prima donnası haline geldi. Yeni, özel hayranlar kazanmaya devam ediyor ”dedi.
Luwak kahve geleneği, yüzlerce yıl Endonezya'daki Hollanda yönetimine kadar uzanıyor.
Sömürge ustalarının kahve mahsullerinden yasaklanan yerli çiftçiler, ormanda yaşayan hayvanların dışkılarında bulunan sindirilmemiş fasulyeleri toplamaya, temizlemeye ve kavurmaya aldılar.
240 milyonluk Güneydoğu Asya takımadaları şu anda dünyanın ana luwak kahvesi üreticisidir, ancak endüstri gerçekten sadece son yıllarda gelişmiştir ve resmi ihracat rakamlarını bulmak zordur.
Perakendeciler, Endonezya'nın gelişen orta sınıfının statüye duyarlı üyeleri arasında talebin de yüksek olduğunu söyledi.
Nüfusun yaklaşık yüzde 40'ının günde 2 dolardan daha az kazandığı bir ülkede, luwak kahvesi, pazardaki alışveriş merkezlerinde yaklaşık 8 dolarlık bir fincan satıyor.
“Asla kahve sevmezdim, ama luwak kahveyi denedikten sonra dünyam değişti. Bağımlı oldum ”dedi. 24 yaşındaki Jakarta'da yaşayan Galang Sulung Ramanda AFP'ye söyledi.
“Sağlık yararları için de içiyorum. Astım, Parkinson, kolon kanseri ve diyabeti önleyebileceğini duydum ”dedi.
Luwak kahvesinin başarısı, özel misk deneyiminin normal fiyatın yarısında vaat ettiği sahte markaların bolluğunu doğurdu.
Atılmamak için, Vietnamlı girişimciler, aynı luwak tadı üretmek için normal fasulyeleri kimyasal olarak tedavi etmenin bir yolunu geliştirdiklerini söylüyorlar.
Kaynak: AFPrelaxnews
