Şampanya etiketleri demystified
Yemek ve şarap meraklıları için tatil, tüm durakları çıkarma ve konukların tat alma tomurcuklarını memnun etme zamanıdır.
Ve bu söz konusu olduğunda, hiçbir şey bir şişe kabarcıklı yenemez. Ancak aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda ŞAMPANYA ve etiketlerdeki bu tür şifreli ifadeler ile uzman olmayanlar genellikle bunalmış durumda.
Burada, şampanya etiketlerinin sözlüğünün arkasındaki gizemi çözüyoruz.
Blanc de noirs
Şampanya şişesinde, bu ifade Pinot Meunier veya Pinot Noir üzümlerinin kullanımını gösterir. Bu çeşitlerin her ikisi de beyaz meyve suları olan kırmızı üzümlerdir.
Şaşırtıcı görünse de, şampanya gerçekten kırmızı üzümlerden yapılabilir. Bir “Blanc de noirs” şampanyası, güçlü ve sade bir şarap için Pinot Noir ve Pinot Meunier'i birleştirebilir veya sadece Pinot Noir içerebilir.
Blanc de noirs şampanyalar havyar ve kurutulmuş etlerle özellikle iyi gider.
Blanc de blancs
“Blanc de noirs” gibi, “Blanc de blancs” ifadesi kullanılan üzüm çeşidini gösterir - bu durumda Chardonnay.
Beyaz meyve suları içeren beyaz bir üzüm olan Chardonnay tipik olarak gevrek, zarif şaraplar üretir. Bazen kadınsı olarak tanımlanan Chardonnay üzümüyle yapılan şaraplar, eşlik eden rafine yemekler için idealdir.
“Blanc des blancs” şampanyası, örneğin istiridye veya balıkların lezzet verici lezzetlerini mükemmel bir şekilde tamamlar.
Millésimé veya Vintage
Şampanya şarap üreticileri, farklı üzüm çeşitlerini karıştırmanın yanı sıra, farklı yıllardaki hasatlardan yapılan şarapları da karıştırıyor, bu da onları diğer Fransız üreticilerden ayıran bir uygulama.
Şampanya üreticileri, aromaları bir yıldan diğerine taşımak için mahzenlerinde bir şarap rezervi tutarlar.
Ancak bazen, yani hasat olağanüstü bir kalitede olduğunda, tek bir yılın üzümlerinden şarap yapmayı seçerler.
Bu şaraplar ya “Millésimé” ya da “Vintage” olarak etiketlenmiştir. Diğer şampiyonlardan daha fazla karaktere sahip olma eğilimindedirler ve rafine lezzetlerle veya önemli bir olayı kutlamak zorundadırlar.
Brut doğa
Tipik olarak etiket üzerinde Şampanya evi veya winemaker adı altında bulunan “Brut nature” veya “Zéro dozajı” ifadesi, vinifikasyon işleminin son adımında minimum miktarda şeker eklendiğini gösterir.
Doza bağlı olarak, şampanya brut (kuru), demi-sec (yarı tatlı) veya doux (tatlı) olabilir. Litre başına 3 gramdan az şeker eklendiğinde, şampanya “Brut nature” olarak etiketlenir.
Bu ayrılığa sahip olan şampanyalar, damak nüfuz eden özellikle belirgin tatlar için bilinir.
RM, NM, CM, RC, SR, ND, MA
Ayrıntıya göz atanlar, şampanya etiketlerinde birkaç farklı kısaltma fark etmiş olabilirler. Bu iki harfli atamaların tümü üreticinin profesyonel profilini tanımlar.
Basitleştirmek için şarap, yetiştiriciden üzüm satın alan bir şampanya evi veya kendi üzümlerini yetiştiren bireysel şarap üreticileri tarafından üretilebilir. Genel olarak, bu kısaltmalar şampanyaların karakteri hakkında ilk fikir verebilir.
Bireysel bir şarap üreticisinin şampanyasının (“récoltant manipulant” için RM), sadece bir veya iki hasattan üzümden yapılması daha muhtemel olduğundan, benzersiz bir karakter ve “teröristin” bir yansıması için öne çıkma olasılığı daha yüksektir.
AYRICA BAKINIZ
JAY Z ŞAMPANYA MARKA ARMAND DE BRIGNAC SATIN ALIYOR
