Kakao Hayatını Değiştirdi: Yemek 'Nobel Ödülü' Kazanan
Venezüella'da, sakat bir yiyecek sıkıntısı, sessiz ama hızla büyüyen bir kadın girişimci grubunun çöküşünün eşiğinde olan bir ülke, gelecek için umutlarını çikolata kaplı, meyve bonbonuna döktü. Bu güçlü hareketi harekete geçiren kadın geçtiğimiz hafta dünyanın en etkili şeflerinden bazılarının katıldığı San Sebastian'daki gala etkinliğinde onurlandırıldı.
Küçük bir ısırık büyüklüğünde şekerlemeyle dolu büyük bir rüya.
Ancak Bask Mutfak Dünyası Ödülünün açılış alıcısı şef ve çikolata Maria Fernanda Di Giacobbe için, gıda krizini lüks bir gıda maddesi ile çözme fikri, Venezuela'nın uzun kakao üretim tarihi göz önüne alındığında mantıklı.
Geçtiğimiz hafta, Di Giacobbe, iki Venezüella mutfak geleneğiyle evlenen ve kendi başına bir hayat süren şiirsel bir hikayede diğer ülke kadınlarına 8.500 güç verdiği için gıda dünyasının Nobel Ödülü olarak verilen ödülü kabul etti.
Bu yıl başlatılan ödül, toplumu gıda yoluyla geliştiren şefleri tanıdı. Temmuz ayında Di Giacobbe kazanan ilan edildi.
Di Giacobbe çikolata dükkanı Kakao'yu 2004 yılında Karakas'ta açtığında, fikir, dünyanın en çok ödül görenleri olan yerel Criollo kakao çekirdeklerini çocukluk favorileri şekerlenmiş meyve ve reçellerle eşleştirmekti.
Di Giacobbe, Hugo Chavez'in iktidarda olduğu bir dönemde 30 kadını işe başlamak için eğitti. Ona göre, çikolatalar eşsiz bir Venezuela şekerlemesinden daha fazlasını temsil edecekti. Bir kadın için Chavez'in işsizlik parasına bağımlı olmayı bırakmasına ve bağımsız bir çikolata girişimcisi olmasına izin verecekti.
Venezüella Maria Fernanda Di Giacobbe, Bask Dünya Mutfak Ödülü'nü kazandı
Yeni becerilerine göre canlanan kadınlar, diğer kadınlara öğrendikleri hakkında bilgi vererek kendi anlaşmalarının diğer topluluklarına hayran kalacaklardı.
Domino etkisi sonunda Di Giacobbe'yi kadınlara kakao çekirdeklerinin çikolataya nasıl dönüştürüleceğini öğreten bir eğitim alanı olan Cacao de Origen'i açmaya teşvik edecekti.
"Hepsi benim işim değil," dedi Di Giacobbe bir röportajda. “Değişebileceğini, daha iyi bir gelecek yaratabileceğini hissettiğinde, kadınlar cömertlik ve mutlulukla çalışıyorlar. Bu çok güzel."
Bu arada, derinleşen gıda krizi ışığında, Di Giacobbe Venezuela'daki kakao için daha büyük bir rol görüyor.
“Kakao Venezuela halkının içindedir. Bütün hikayelerimiz, kültürümüz, dinimiz kakao civarında ”dedi.
Yüzyıllar boyunca Venezuela, dünyanın en büyük kakao üreticileri arasında yer aldı ve 300 yıl önce meta ihraç eden ilk ülkelerden biri oldu.
Sonra ülke petrol bazlı bir ekonomiye geçti ve kakao üretimi küçük çaplı aile işlerine küçüldü.
Ama nicelikten yoksun olduğu yerde kaliteyi telafi eder. Venezuela, karmaşık lezzetleri ve aromalarıyla dünyanın en iyi çikolatacıları arasında ödüllendirilmiş Criollo kakao çekirdeği ile bilinir.
Di Giacobbe, Venezuela’nın kakao üretimini yeniden canlandırmanın ve ekonomik odağı petrolden uzaklaştırmanın uzun zamandır kaybedilen bir mirastan gurur duymaya ve ülkeyi yeni, daha parlak bir yola yerleştirmeye yardımcı olabileceğine inanıyor.
“Kakao değişim aracı olan bir üründür.”
Di Giacobbe, Cacao de Origen'i genişletmek için 100.000 € ödülünü kullanmayı ve öğrencilere sadece fasulyeden bara ilkeleri hakkında değil, kendi işlerini nasıl başlatacaklarını öğretmeyi planlıyor.
