Dünyanın en iyi restoranı ...
İspanya’nın El Celler De Can Roca, Danimarka’nın Noma’nı ve İtalya’nın Osteria Francescana’sını geçerek dünyanınen iyi restoran Pazartesi günü Londra'da düzenlenen bir törenle.
İspanya'nın Katalonya'nın kuzeydoğusunda Girona restoranı için uzun zamandır geliyor, son iki yılı dünyanın en iyi 50 restoran listesinde 2 numarada ve son yedi'sini “kanatlarda beklerken” spot ışığında dönün.
Roca kardeşler tarafından yönetilen - şef ya da “lezzet mimarı” Joan; Pasta şefi Jordi; ve sommelier Josep - restoran "serbest stil" pişirme, avangard teknikleri ve yenilikçi fikirleri için istikrarlı ve sadık bir hayran kitlesi oluşturdu.
Ancak Pazartesi günkü yeni unvan, El Celler de Can Roca için daha önce Kopenhag'daki küçük bir restoran için yıllar önce ne yaptığını ve ılık yemek severler için bile bir ev ismine dönüştüğünden emin.
Örneğin, Noma şefi René Redzepi, üç yıl boyunca 1. sırada yer aldığından beri, ana akım haber dergisi “Time” ın kapağını aldı.
Şimdi kapalı olan El Bulli'den İspanyol şef Ferran Adrià, aynı zamanda dünyanın en iyi restoranı unvanını beş kez yakaladıktan sonra bir avuç kitap ve büyük bütçeli filmlere ilham vererek efsanevi statüye kavuştu.
Bu arada, En İyi Restoranlar ödülünü kazananların mutfak zarfını zorladıkları ve yemek yiyenlerin geleneksel yemek kavramlarını zorladıkları biliniyorsa, Roca kardeşlerin ödülü büyük bir haktır.
Bir menü geliştirmek için esansiyel yağlarla oynamak, istiridye kabında Cava'nın dokusunu ve kabarcıklarını taklit etmek veya sütlü, limonlu bir çörek parfümünde çocukluk anılarını şişirmek için olsun, restoran asla dinlenmekten memnun olmamıştır. Michelin yıldızlı üç defne. Restoran mutfağı, en yeni teknikler kullanılarak Katalan yemeklerine dayanan "serbest pişirme" olarak tanımlanır.
İşte Dünyanın En İyi 50 Restoranı 900 gıda eleştirmeni, şef, restorancı ve “gastronomi” paneline göre gıda sahnesine eklendi:
1 El Celler de Can Roca fotoğrafı - Girona, İspanya
2 Noma - Kopenhag, Danimarka
3 Osteria Francescana fotoğrafı - Modena, İtalya
4 Mugaritz - San Sebastián, İspanya
5 Onbir Madison Park - New York, ABD
6 D.O.M. - São Paulo, Brezilya
Heston Blumenthal tarafından Akşam Yemeği - Londra, İngiltere
8 Arzak fotoğrafı - San Sebastián, İspanya
9 Steirereck - Viyana, Avusturya
10 Vendôme fotoğrafı - Bergisch Gladbach, Almanya
11 Per Se - New York, ABD
12 Frantzén / Lindeberg - Stokholm, İsveç
13 The Ledbury - Londra, İngiltere
14 Astrid y Gastón fotoğrafı - Lima, Peru
15 Alinea - Şikago, ABD
16 L’Arpège - Paris, Fransa
17 Pujol - Mexico City, Meksika
18 Le Chateaubriand - Paris, Fransa
19 Le Bernardin - New York, ABD
20 Narisawa - Tokyo, Japonya
21 Attica - Melbourne, Avustralya - YENİ GİRİŞ
22 Nihonryori RyuGin - Tokyo, Japonya
23 L’Astrance - Paris, Fransa
24 L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon - Paris, Fransa
25 Hof Van Cleve fotoğrafı - Kruishoutem, Belçika
26 Quique Dacosta fotoğrafı - Dénia, İspanya
27 Le Calandre fotoğrafı - Rubano, İtalya
28 Mirazur fotoğrafı - Menton, Fransa
29 Daniel - New York, ABD
30 Aqua fotoğrafı - Wolfsburg, Almanya
31 Biko - Meksiko, Meksika
32 Nahm - Bangkok, Tayland
33 Şişman Ördek - Bray, İngiltere
34 Fäviken - Järpen, İsveç
35 Oud Sluis fotoğrafı - Sluis, Hollanda
36 Amber - Hong Kong, Çin
37 Vila Joya - Albufeira, Portekiz
38 Restaurant Andre - Singapur - YENİ GİRİŞ
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana - Hong Kong, Çin - YENİ GİRİŞ
40 Combal.Zero fotoğrafı - Rivoli, İtalya
41 Piazza Duomo - Alba, İtalya
42 Schloss Schauenstein - Fürstenau, İsviçre
43 Bay ve Bayan Bund - Şangay, Çin - YENİ GİRİŞ
44 Asador Etxebarri fotoğrafı - Atxondo, İspanya
45 Sardunya - Kopenhag, Danimarka
46 Mani - São Paulo, Brezilya
47 Fransız Çamaşırhanesi - Yountville, ABD
48 Rıhtımı - Sidney, Avustralya
49 Eylül - Paris, Fransa - YENİ GİRİŞ
50 Central - Lima, Peru - YENİ GİRİŞ
