Yerin yedi metre yukarısında, meşe ağaçlarının gölgesinde, önündeki manzarayı düşünürken köpüklü şarabını yudumlar. Montagne de Reims Bölge Tabiat Parkı'nın ağaç tepelerinin ötesinde, ufukta şampanyayla dolu katlanmış üzüm bağlarını yapabilirdi. İsteksizce, kendini ahşap korkuluktan ve manzaradan çeker ve Perching Bar'ın (perchingbar.eu) serin kutsal alanına geri çekilir.

1729 yılında kurulan, Fransa'nın Şampanya şarap üretim bölgesinin gayri resmi başkenti Reims şehrinde kurulan Maison Ruinart, dünyanın en eski şampanya evi. Alicia Loke ve şampanya seven kankalar Min-Li Tan, Maison Ruinart'ın bahçesinde piknik yapıyorlar.

Eski bir meşe ağacının etrafına inşa edilmiş şık, soluk ahşap bir ağaç evine sahip olan bu şampanya barına sadece asma köprü ile erişilebilir. İçeride, asimetrik, açısal salon oturma yerleri, odanın etrafında sorunsuz bir şekilde dolaşan mükemmel paralel hatlarda ahşap uçaklar tarafından oluşturulur. Minimalist ama trippy, özellikle bütün akşam burada içki içiyorsa kabarcıklı.

Güneş benekli odada bir salıncak koltuğuna yerleşirken, birinin yanından fırçayı hissettiğini ve gözlerinin bara doğru giden uzun yabancının arkasını takip ettiğini hisseder. Orada dururken, onun hakkında özel bir hava ile başını çeviriyor ve gözleri buluşuyor. Zihni, Maison Ruinart'ın bakımlı topraklarında koşarken, gizemli bir yabancı, bugünkü gibi, zarif emlak binalarından birine kaybolmadan önce onun yanından geçmişti. “Sen sensin,” diye fısıldadı nefesine, ona yaklaşırken, elinde bir kadeh şampanya - başka ne - şampanya.

Ruinart: Köpüklü Bir Olay

Her şampanya uzmanının kova listesinde Maison Ruinart'a bir hac olması muhtemeldir. Dünyanın en eski ticari şampanya evi olarak, saygıdeğer alanları, Fransa'nın ünlü köpüklü şaraplarının tarihinin başladığı yerdi. Ruinart’ın güzel bakımlı şatoları bozulmamış, yemyeşil bahçelerle çevrelenmiştir, ancak en ünlü ve güzel özelliği, altında yatan şeydir. Yeraltı, el yapımı tebeşir mağaraları veya crayères ve bina inşaatı için yeraltı ocaklarından oyulmuş olan 2000 yıl kadar Orta Çağ'a kadar uzanan 8 km'lik bir tünel labirenti yatıyor. 1729 yılında şaraphaneyi kuran Nicolas Ruinart, bu terk edilmiş tebeşir mağaralarını şampanyasını saklamak ve yaşlandırmak için mahzen olarak kullanan ilk kişi oldu. Ruinart'ın adresi - 4 Rue des Crayères - bu yeraltı mağaralarının şampanya ile ne kadar eş anlamlı olduğunu kanıtlıyor ev. Şampanya bölgesinin crayere 2015 yılında Unesco Dünya Miras Alanı statüsü attı.

Perching Bar, Forêt de Brise-Charrette'de, Reims veya Epernay'dan yaklaşık 20 dakikalık sürüş mesafesinde, ardından 10 dakikalık çakıl yolunda ormana doğru yürüyüşe çıkan bir şampanya barıdır. Bar sadece Nisan ortasından Aralık ortasına kadar açıktır. Min-Li Tan ve Frédéric Panaiotis.

Tadım Sanatı

Ruinart ziyaretçilerinin, şampanya severler Min-Li Tan ve Alicia Loke'nin yaptığı gibi, maison Chef de Caves, Frédéric Panaiotis ile kişisel bir turne turu ve tatma seansı almaları nadir bir gün. Ondan sonra Nicolas Ruinart ve şampiyonlukçıların ayak izlerini takip etmek isterseniz, Maison Ruinart'ta yerden 40 metre aşağıda bulunan tarihi tebeşir mağara mahzenleri aracılığıyla, en az üç hafta bir tur ve tatma (iki küvet seçeneği) seçin ruinart.com adresinde. Ziyaretler Mart ayının ortasından Kasım ayının başlarına kadar Salı ve Cumartesi günleri arasında yapılabilir.

Şatonun öğleden sonra güneşinden sonra gözleri serin karanlığa alıştıkça şatonun yüksek kapılarından tökezledi, bir saniyeliğine yönünü kaybetti. Maison Ruinart'a ikinci bir ziyaret, köpüklü şarap ve sohbet üzerine bağlandığı bir cognoscente'nin daveti üzerine… Onun öncülüğünü takip ederken avangard sanatla noktalanmış zarif iç mekanlara giriyor.

Frédéric Panaiotis, 2007'den beri Ruinart'ın Cellarmaster'ıdır ve evin çoğunlukla côte des Blancs ve Montagne de Reims teröristlerinden gelen chardonnay üzümlerinden yapılan cuvées ve vintages'lerin oluşturulmasından sorumludur. Yeraltı tebeşir mağara mahzenlerinde milyonlarca şişe şarap, derin ve yüksek ayaklarda yığınlarda askeri hassasiyetle düzenlenmiştir. Panaiotis, “Yerlerin olduğu her yerde,” diyor. Ev yılda iki milyondan fazla şişe şampanya ürettiği için nedenini anlayabilirsiniz.

Onu, en derinleri zemin seviyesinin yaklaşık 40 m altında olan Maison Ruinart'ın kavernöz tebeşir mahzenlerine götüren dik bir taş merdivenle aşağı iniyor. Pürüzlü mil tünelleri boyunca dolaşırken, evi ve crayères hikayeleriyle onu büyülüyor ve Ruinart'a daha derin aşık oluyor. Sayısız şişe yığınını geçerler, kodları olan plaklarla sadece kafasından bir dosya bilgisini deşifre edebilirler. Tozlu bir şişeyi alır ve ışığa tutar ve gece gökyüzünde yıldızlar gibi tortu lekeleri yanarken, girdap gibi dönen mikro evrene bakarlar.

Mağaralar, suya duyarlı tebeşirlerin hasat edilmesi gerektiğinden yukarı doğru konik konik bir şekle sahiptir; Bugün bile, duvarlar dokunuşta serin ve nemli hissediyor.Sodyum ışıkları - şarapta istenmeyen kimyasal reaksiyonlara neden olmazlar, beyaz ışığın ürkütücü olduğu gibi - tebeşir duvarlarında ve keski izleriyle pürüzlü tavanlarda koyu sarı parıltılar. Derinlikleri nedeniyle, crayères iş için doğru koşulları sunar, doğal olarak serin, karanlık ve nem kontrollüdür ve titreşimsizdir. Burada, vintage olmayan şaraplar üç ila dört yıl yaşlandırılırken, Dom Ruinart vintages dokuz ila 10 yıl boyunca lees üzerinde kalır. Yol boyunca şişeleri aşağıya doğru tutan çerçeveler, daha sonra çıkarılmak üzere maya tortusunun şişe boynuna yerleşmesine izin verilen manuel bilmeceleme işlemini gösterir.

Labirentin derinliklerine, Ruinart'ın sırrını açığa çıkarmaya söz verdiği crayère'lerin kalbine girerler. Sadece mum ışığında yanan özel bir odayı açar. Etiketsiz şişe şampanya, taş raflarda, tarihte gurur duymaktadır. Merakını daha fazla şişiremeyen, “Bana en sevdiğim şampanyaya ne girdiğini gösterdiğinizi biliyorum, nasıl yapıldığını biliyorum ama gizli içerik nedir? Beni bir mutluluk bulutunun üzerinde yüzdüren, uzaktaki adalar ve palmiye ağaçlarını hayal etmeme neden olan şey nedir? ” Ona dönmeden önce biraz zaman alır ve alışkın olduğu çelik bakışla sabitler. “Sır, ma jolie, sevgidir. Ben bir şarapçıyım ve şaraba duyduğum tutku ve şampanyayı yaratmaya duyduğum aşk asla bitmeyecek - farkı yaratan şey budur ve Ruinart'a katıldığınızda yaşadığınız şey budur. ”

Bu hikayede tasvir edilen olaylar tamamen kurgusaldır. Tüm karakterler, isimler ve yerler gerçek ve benzerlik kasıtlı. Bu özellik hikayesinin yapımında bol şampanya tüketildi.

fotoğrafçılık Rosalynn Tay Ek Raporlama Grace Tay