Likör kabininizi bazı botanik tatlarla yenileyin

Tahıllara dayanan Gin, damıtma işlemi sırasında ardıç meyveleri, meyve kabukları, baharatlardan oluşan geleneksel bir karışımda karakteristik lezzetlerini ve aromalarını elde eder.

Japonya'da bir zanaat çılgınlığı çılgınlığı yakalandıkça, Japon bir yetenekle tatlandırılmış ürünler giderek daha popüler hale geliyor. İçki fabrikaları, cinlerini kiraz çiçekleri, “yuzu” turunçgiller ve bambu yaprakları ve kırmızı perilla gibi diğer bitkisel ürünler gibi yerel özel malzemelerle doldurur.

Roku Gin, damıtma işleminde kullanılan altı Japon botanikçisini ifade eder.

Japonlar, kaliteli viskiyle tanınmaktadır, uluslararası Japon cin pazarına esas olarak iki uzun süredir kurulan viski ağır ağırlıkları olan Suntory ve Asahi Bira Fabrikaları hakimdir.

Ki No Bi Kyoto Kuru Cin

Japonya'nın eski başkenti merkezli nispeten yeni bir başlangıç ​​olan Kyoto İçki Fabrikası, Japonya'nın yerli zanaat cinlerine adanmış öncü damıtım tesisidir. 2016 yılında, Kyoto'dan Gyokuro ve yuzu adı verilen yüksek kaliteli yeşil çay da dahil olmak üzere 11 çeşit aromatik içerikle tatlandırılmış Ki No Bi Kyoto Kuru Gin'i piyasaya sürdü. Vergi dahil 5.400 yen (49 $) karşılığında satılan ürün, İngiltere'deki bir yarışmada altın madalya kazandı.

Roku Cin

Sana ödüllü Hibiki ve Yamazaki viskilerini getiren aynı milletten 80 yıl önce bir cin geliyor. Japonya, Osaka'daki Suntory Spirits içki fabrikası onlarca yıldır kendi cinlerini mükemmelleştiriyor. “Roku” Japonca'da altı anlamına gelir ve bu karmaşık ama uyumlu cinlere giren altı eşsiz Japon botanikçisini temsil eder. Bu bitkiler, en lezzet anı olan “shun” a göre hasat edilir: kışın yuzu kabuğu, ilkbaharda sakura çiçekleri ve sakura yaprakları, yaz aylarında sencha ve gyokuro çayları ve sonbaharda sansho biberleri.

Nikka Coffey Cin

Asahi Bira Fabrikaları'nın ilk çırçırı, ilk kez İrlandalı Aeneas Coffey tarafından 1830'da viski endüstrisinde devrim yaratan Coffey fotoğraflarında damıtılmıştır. Aralarında yuzu, sansho biber, kabosu, amanatsu ve shequasar olmak üzere 11 farklı botanik karışımından oluşan bu cin, hafif bir kokuya sahiptir, ancak palet üzerinde yumuşaktır, meyveli notalarla tatlıdır. Dünya çapında 12.000 şişe ile% 47 oranında şişelenmiştir.

Roku Gin'de kullanılan altı Japon botanik. Resim: Duty Free Hunter.

Cin hareketi Japonya'da ivme kazanıyor

İhracatın ve büyük içecek şirketlerinin ötesinde, Japon kalabalığındaki gin popülaritesinin artması diğer küçük yerli içki fabrikalarına da yansımıştır - işte aksi anlaşılması zor olabilecek seçkinlerden bazıları.

Okayama El Sanatları Cin

Yerli meslektaşlarının başarılı adımlarını takiben, Miyashita Sake Bira Fabrikası kısa süre sonra kendi zanaat cinlerini piyasaya sürdü. Japonya'nın batısındaki Okayama'da bulunan bir içki fabrikası olan MIyashita'nın 100 yılı aşkın bir geçmişi vardır. Pirinç şeftali alkol bazlı Japon şeftali, üzüm ve kişniş gibi 10 botanik kullanarak, cin tamamlanması için meşe fıçılarda yaşlanır. Sonuçlar dumanlı bir kokuya ve yumuşak, tatlı bir yüzeye sahip güzel bir kehribar renklendirilmiş likördür.

Kokoro Gin, Nagano Prefecture

Belki de en ilginç hikayeye sahip olan, geçen yıl İngiliz James Nicol tarafından kurulan Japon cin pazarını canlandıran öncülerden biri olan Kokoro Gin'dir. Cin teknik olarak İngiltere'de üretilmesine rağmen, malzemeler çoğunlukla Japonya menşelidir. Kendi kendine öğretilen damıtıcı, 2014 yılında Japonya'nın merkezindeki Nagano Eyaleti'nin Japon Alplerinde yaşayan amcasına yapılan bir ziyaretten ilham aldı.

Kozue, Vakayama (idari bölge)

Genellikle “umeshu” üreticisi Nakano BC Co. tarafından üretilen Kozue, damıtmanın dayandığı aynı ilde bulunan Koyasan Budist tapınağında kutsal kabul edilen kozalaklı yaprakları içerir. Çırçırlara yapılan diğer ilaveler arasında “satsuma” portakal kabukları ve diğer yerel olarak üretilen aromatik bileşenler bulunur.

Sakurao Gin, Hiroşima Prefecture

Chukoku Jozo Co.'nun Hatsukaichi merkezli bir girişimi olan bu cin, istiridye kabuğu ve limon gibi sadece yerel kaynaklı 17 bileşen karışımı içerir.

Tokyo Shibuya'da açılan özel bir zanaat çırpıcı bar olan The Good Meals Shop'ta çok çeşitli Gin var.

Özel bir Japon El Sanatları Gin barının sahibi Takeaki Miura, “Japonya yumuşak suya ve zengin çeşitlilikte botaniklere, ayrıca mükemmel işçiliğe sahip, bu nedenle Japon cinleri önümüzdeki yıllarda çok daha heyecanlı olacak” diyor.

Gin'e artan ilgi, potansiyelinin sadece kokteyl temeli olarak önceki kimliğinin ötesine genişlediğini gördü. Japonya'daki sahnede daha fazla özel zanaat çırçır bar ortaya çıkıyor, bunlardan biri 2014 yılında Şibuya'da Bay Takeaki Miura tarafından açılan 'İyi Yemekler Dükkanı'. 30'luk orijinal menüsünden 230 çeşit genişledi. Orijinal bir şirket içi yaratım da dahil olmak üzere zanaat cinleri.

Bu benzersiz karışımların çoğu ihracat pazarına girerken, Dekanta'da bulunan buzdağının ucuna göz atabilirsiniz.

Son sıcak havaların üstesinden gelmek için bir soğutma içeceği için daha fazla fikir istiyorsanız, bir sonraki camınız için bazı fikirler için buraya gidin.