Michelin Brezilya'ya Rehberlik Ediyor
Alex Atala, Sao Paulo restoranı D.O.M. için Michelin rehberinin açılış baskısında Brezilya'nın iki Michelin yıldızını kazanan ilk şefi oldu.
İZLEME: 60 SANATTA 23 MICHELIN YILDIZ
Brezilya yerli mutfağının gayri resmi elçisi olarak anılan Atala, Michelin resmi sitesinde resmi duyurudan önce yayınlanan erken bir önizleme göre en yüksek rütbeli şef.
Brezilya'nın açılış rehberi Rio de Janeiro ve Sao Paulo'ya odaklanıyor ve toplam 17 yıldızlı restoran bulunuyor. Sao Paulo, Rio'dan gelen 11 restoran ve altı restoranla listeye hakim.
Atala'nın övgü ve ödül dizisi göz önüne alındığında Michelin dünyasına ilk çıkışını yapması şaşırtıcı değil.
2013 yılında Brezilya'daki en iyi restoran unvanına ek olarak Atala, geçen yıl Latin Amerika’nın En İyi 50 Restoranı’nın organizatörleri tarafından Ömür Boyu Başarı Kazanan seçildi.
“Priprioca, siyah pirinç ve pupunha hurma kalbi gibi diğer ünlü şefler tarafından göz ardı edilen veya bilmeyen Tupinquim bileşenlerini öne çıkarmak, pişirme sürprizlerini ve uyarıcılığını, Brezilya'nın lezzetleri, dokuları ve ürünleri arasında gerçek bir yolculuk sunuyor , ”Diyor Michelin sitesinde bir bulanıklık. “Tutku ve müthiş bir teknik beceri, yenilikçi, yaratıcı ve mevsimsel mutfağının Brezilya mutfağı için bir referans noktası haline gelmesine neden oldu.”
Brezilya'nın modern, Brezilya, Fransız ve Japon mutfaklarını temsil eden yıldızlı restoranları şunlardır:
İki Yıldız
D.O.M., Sao Paulo
Bir yıldız
Huto, Sao Paulo
Dalva e Dito, Sao Paulo
Oro, Rio de Janeiro
Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro
Kinoshita, Sao Paulo
Epice, Sao Paulo
Kosushi, Sao Paulo
Tuju, Sao Paulo
Le Pré Catelan, Rio de Janeiro
Olympe, Rio de Janeiro
Attimo, Sao Paulo
Maní, Sao Paulo
Jun Sakamoto, Sao Paulo
Mee, Rio de Janeiro
Lasai, Rio de Janeiro
Fasano, Sao Paulo
