KGB'nin tercih ettiği restoran Moskova'da yeniden açılıyor

Casusların gölgeli ışıklandırma altında sırlarını ve planlarını değiştirdiği şık bir restoran, casus romanından bir şey gibi görünüyor, ancak görünüşe göre gerçeklerden çok uzakta değil. Moskova'nın Tverskaya caddesindeki Aragvi restoranı, 1938'de Stalin'in kanlı saltanatının zirvesinde açıldı ve KGB ve kozmonotlar, film yapımcıları ve satranç şampiyonları da dahil olmak üzere diğer iyi toplanmış Sovyet Yoldaşları tarafından sıklıkla kullanılan üst düzey bir eatery idi. 2003 yılında kapanmasına rağmen, restoran şimdi 20 milyon dolarlık büyük bir restorasyondan sonra orijinal adı altında yeniden başlatılıyor.

Aragvi, Stalin'in meşhur güvenlik şefi Lavrenty Beria'nın NKVD ajansından yetkililerin kullanımı için başlattığı inisiyatifle açılan Sovyet gizli servisi, daha sonra KGB'yi yeniden adlandırdı. Yakında şehrin konuşması haline gelen Gürcü yemeklerinde (Stalin'in kendisi etnik bir Gürcü idi) uzmanlaştı. Bu, Sovyetler Birliği'nin sıkı kontrol edilen ekonomisinde oldukça pahalıya mal oldu, çünkü diners, orada ekmek kıran olağan şüphelilerin yanında yemek yeme fırsatı elde etmek için ortalama aylık ücretin onda birini ödemek zorunda kaldı.

83 yaşındaki bir eski lokanta olan Nelli Maximova, “Sovyetler Birliği'nde, fındık ve sarımsakla ızgarada pişirilen ünlü Aragvi tavuğundan bahsetmekle, sizi toplumun creme de la creme'e girdiniz” dedi. emekli çevirmen.

KGB, ajanları işe almak için mekânı bir mekân olarak kullandı ve yeri gizli mikrofonlarla bağladı. KGB’nin İngiltere ve İskandinav ülkelerine yönelik operasyonlarına başkanlık eden Mikhail Lyubimov, Aragvi'nin “acenteleri işe almak için ve yurtdışına giden acenteler için veda partileri için favori yer” olduğunu kaydetti. Bakan ayrıca, ön büro personelinin çoğunlukla emekli KGB yetkilileri olduğunu da sözlerine ekledi.

Restoran, Sovyet edebiyatında bile ölümsüzleştirildi ve filmlerde yer aldı. Şair Sergei Mikhalkov, orada yemek yerken yeni Sovyet milli marşının sözlerini buldu. Aslında, restoranın adı edebi bir köke sahiptir - bir zamanlar Leo Tolstoy ve Anton Chekhov'un kaldığı eski bir otelin içinde bulunan bir Gürcü nehrinin adını almıştır. Tüm bunlar oldukça büyük bir mirasa katkıda bulunuyor.

Bu mirastan yararlanmak için daha önce Troika Dialog yatırım grubunu yöneten Tashir Grubu ve Gor Nakhapetyan, Aragvi'yi eski ihtişamına geri döndürme görevini üstlendi. Ünlü Gürcü ücretinin ötesinde, örneğin hıngel (et ve bulyonla doldurulmuş köfte) ve Haçapuri (peynirle doldurulmuş ekmek), pancar çorbası ve Karadeniz ringa balığı ezmesi gibi Gürcü olmayan spesiyaliteler de olacaktır. O günlerde hükümet tarafından tercih edilen restoran, özellikle Tiflis'ten özel bir tren vagonunda teslim edilen ünlü “satsivi” veya fındık soslu soğuk tavuk için en önemli bileşenlerine sahipti.