Yerel Olarak Bulunan Bu Uluslararası Restoranlar ile Glocal'a Git

Singapur genellikle farklı kültürlerin buluştuğu ve kaynaştığı modern bir eritme potası olarak tanımlanır. Bu nedenle, yerel kültüre özgü olmayan yemek yemeyi seversek, şölenin sadece bir taş atımı olacağı algılanır. Ancak, seçenekler çoğunlukla aynı tür Asya ve Batı mutfaklarıyla doyurulur. Batı yemekleri düşündüğümüzde Amerikan ve İtalyan akla geliyor; Asya yemekleri için Korece, Japonca ve Çince. Uluslararası seçimler söz konusu olduğunda bazen çeşitlilikten yoksun olmakla suçlanmamız şaşırtıcı değildir. Bu nedenle, Men’in Folio adayı bu yanlış algıyı gidermek için bazı benzersiz uluslararası restoranlar aradı.

TONO Cevicheria

Marakasları toplayın, parlak bir şey giyin ve bu özgür ruhlu “tono” da (parti için Peru argo) salsa yapmaya hazır olun. Singapur'daki ilk Perulu cevicheria olan TONO, sadece hat yakalanan Yeni Zelanda balığı gibi sürdürülebilir deniz ürünlerini kullanarak malzemelere verdiği önem ile çıtayı yükseltiyor. Buradaki şefler Lima'da eğitildi ve canlandırırken otantik Perulu lezzetleri yeniden yaratmak için Perulu ve bölgenin malzemelerinden oluşan bir karışımla çalışıyorlar. Yüzeyde, ceviche, sadece deniz ürünleri, narenciye, biber ve soğandan oluşan yapmak için yeterince basit görünüyor. Bununla birlikte, bileşenlerin narenciye tabanlı turşusu olan Tiger’ın Sütü'nde nasıl bir araya geldiğini deneyimleyin ve biri tekrar düşünecek. TONO’nun felsefesinin şenlikli büyük gönüllülüğü, keyifli atmosferi ve mutfağının saflığında kendini gösterir. Geleneksel Ceviche Clásico (günün yakalamak, criolla, tatlı patates, canchita, marul ve Tiger's Milk) ile denizin derinliklerine dalmaya başlayın. Bir Pisco Sour (alkol, narenciye, yumurta akı ve Angostura acıları) ile takip edin ve son olarak deniz yatağına bir Combinado (Arroz con Leche sütlaç, Mazamorra Morada mor mısır ve kuru üzüm kompostosu) ile dokunun.

Osmanlı

Sihirli halıya binin ve yeni akşam yemeği kulübü The Ottomani ile egzotik Orta Doğu'ya taşının. Ateş, restoranın kalbinde, yemek pişirmeden aydınlatmaya kadar samimi bir yemek deneyimi yaratıyor. Mekandaki her aydınlatma, mum ya da yağ fenerinden olup, canlı yemeklerin eşlik ettiği çekici bir “Arabian Nights” atmosferi yaratıyor. Ottomani, taze, sürdürülebilir ve yerel malzemeleri Fas ve Türkiye'den diğer eşsiz malzemelerle birleştirmeye odaklanıyor. Teklifi bir kömür ızgarası ve odun ateşinde pişmiş bir toprak çukurunun üzerinde pişirilirken, kapanan közler yavaş kızartma maddeleri için ertesi günün menüsü üzerinde katmanlandırılır ve modern, daha az emek gerektiren yöntemlerle çoğaltılması imkansız bir lezzet yaratır. Tanıdık bir mutfak için ilerici bir yol izleyerek, deneyim klasikten başka bir şey değildir. Adana'nın Sığır Tartare “Kebabı” nda Havyarlı Çukurlu Kuzu Omleti ve Baharatlı Pekmez ve Sumak Gremolata ile Osmanlı mutfağının 1,001 lezzetini tadın. Ottomani ile, lambayı bırakabilir, iyi yemek istemeyi durdurabilir ve sadece Orta Doğu eklemine gidebilirsiniz.

Bu makale Marcus Li tarafından yazılmıştır. Öykünün tamamını www.mens-folio.com adresinde bulabilirsiniz.