En iyi Fransız şampanyası: Herrier Deschamps, Perrier-Jouët'in Şef-de-Cave ile röportaj

Chef de Cave: Herve Deschamps

Bu vesileyle ve şampanya evinde tost yapmak için bir bardak köpüklü el olmadan kutlama tamamlanamaz Perrier-Jouët, hiç kimse gibi nefis bir bardağın nasıl servis edileceğini biliyor. Sorumlu adam olarak baş şarap üreticisi Herve Deschamps ile her şişe sadece Maison'un sunabileceği en iyilere hizmet ediyor. Markası, rolü ve Perrier-Jouët'i her fırsat için mükemmel bir eşleştiren şey hakkında daha fazla bilgi edinmek için alanında 20 yılı aşkın deneyime sahip olan adamla biraz zaman geçiriyoruz.

Bize Perrier-Jouët Maison'un kökenlerinden bahsedin.

Kuruluşundan bu yana Maison Perrier-Jouët’ün tarihi bir mit gibidir; ve bu muhteşem masal 1811'de başladı. O yıl Pierre-Nicolas Perrier ve Rose Adélaïde Jouët evlendi ve Şampanya Evlerini kurdular. Sürekli bir mükemmellik arayışı ve doğa tutkusundan ilham alan ve şaraplarının eşsiz karakteri sayesinde tanınan Perrier-Jouët, şampanya geleneğini sanata bir saygı duruşuna dönüştürdü: şüphesiz güzellik ekleme girişiminde hiç durmadı günlük hayata.

Şampanya'nın en ikonik şef-de-mağaralarından birisiniz. Seni Perrier-Jouët'e getiren nedir?

1956'da Champagne bölgesinden bir ailede dünyaya gelen Dijon'da tarım ve ekoloji okudum, hem tarım hem de ekoloji alanında derece kazanmaya devam ettim. 1983 yılında fermantasyon sürecinden ve şarapların mahzen yaşlanmasından sorumlu oenolog olarak Perrier-Jouët'e katılmadan önce beslenme ve gıda bilimleri ile ilgili çalışmalarımı tamamladım. Yakında Perrier-Jouët House tarzının koruyucusu Cellars Master André Baveret'e asistan olarak atandım. Bu süre zarfında, çeşitli Şampanya şaraplarını harmanlama sanatı hakkında çok şey öğrendim ve aynı zamanda Perrier-Jouët’in küvetlerinin ayırt edici cazibesini ve zarafetini korudum.

Perrier-Jouët’ün bilgi birikiminin garantörü olarak, Şubat 2016'da Chevalier des Arts et des Lettres'e layık görüldüm.

Perrier-Jouët, gelenekle ve güzel şarap sevgisiyle ilgilendiğimiz bir evdir. İncelik ve zarafetin esas olduğu cuvee tarzında otuz yılı aşkın süreklilik beni ikonik bir evle ilişkili bir şampanya mahzeni ustası haline getirdi.

Perrier Jouët Belle Epoque

Perrier-Jouët Belle Epoque'u Perrier-Jouët serisinin geri kalanından ayıran nedir?

Perrier-Jouët Belle Epoque, Chardonnay, beyaz çiçekli üzüm ve narenciye aromaları ile daha fazla odaklandığı harmanlaması nedeniyle diğer cuvees'ten farklıdır. Şampanya yaratmak için kullanılan en iyi ve en hassas üzümdür.

Perrier-Jouët Belle Epoque her zaman bir vintage: sadece alkol ve asitlik arasındaki dengenin mükemmel olduğu ve yaşlanma potansiyelinin olağanüstü olduğu yıllarda üretilir, çünkü bu cuvee mahzenimizde en az 6 yıl kalır.

Perrier-Jouët, Art Nouveau tarzı şişeleriyle ünlüdür. 1920'lerde başlayan Perrier-Jouët ve sanat dünyası arasındaki yakın ilişki hakkında bize daha fazla bilgi verin.

Yaratılış, 1811'de Rose Adelaide Jouët ve Nicolas Perrier tarafından yaratıldığından bu yana Evin DNA'sı ve mirasıdır.

1902'de Perrier-Jouët, Art Nouveau Efendisi Emile Galle ile ilk önemli sanatsal işbirliğine başladı. Ev için bugün hala Belle Epoque cuvee'nin her şişesinde bulunan ikonik Japon anemon çiçeği tasarladı.

O zamandan beri, Art Nouveau, ifade edilme şekliyle (çizgiler, eğriler ve doğadan ilham alan) ve güzelliği günlük yaşamın merkezine yerleştiren sanatsal hareket felsefesi ile tüm sanatsal işbirliklerinin anahtarıdır.

Sanatın önemli bir patronu olarak, yaratıcılık dünyası ile olan ilişkimiz üç alanda merkezleniyor:

- Perrier-Jouët'in 2012 yılından bu yana özel bir ortak olarak çalıştığı Tasarım Miami. The House, genç stüdyolara yaratıcı çalışmalarını desteklemek ve art nouveau felsefesine yeni bir vizyon kazandırmak için küresel bir platform sunuyor.

- Sınırlı sayıda sanatçı için özel işbirlikleri var. Perrier-Jouët, Mischer’Traxler gibi sınırlı sürümlerimizi sergilemek için birçok sanatçı ile birlikte çalışıyor. Ayrıca Bicentennial şampanya kutusu seti için Daniel Arsham veya Büyüleyici Ağaç gibi hizmet ritüelleri için Tord Boontje ile çalıştık. Son olarak House, sınırlı bir Belle Epoque Blanc de Blancs baskısı sunmak için bir Japon sanatçı olan Ritsue Mishima ile birlikte çalışıyor.

Perrier-Jouët ziyaretçilere kapısını açıyor mu? Ne ziyaret edilebilir?

Perrier-Jouët halka açılmadı. Ancak en gelişmiş sanal tur teknolojilerini kullanarak mahzenlerinde sanal bir tur sunuyor. Bu, şampanya geleneğine ve sanat dünyası ile güçlü ilişkilere olan sadakat tarihine bir bakış sağlar.

Perrier Jouët’ün üzüm bağları

Perrier-Jouët'teki Mahzen veya “Mağara” ne kadar eşsiz? Biz ziyaret harika bir deneyim olduğu söylendi.

Perrier-Jouët mahzenleri çok özeldir.Sanal tur sayesinde, Epernay'deki Perrier-Jouët'in gizli mahzenlerine gireceksiniz ve karıştırma sanatına dayanmadan üzümlerin eğiliminde, mahzenlerde olgunlaşmaya kadar şampanya yapımının ana aşamalarını takip ediyorsunuz. Bu interaktif tur, ziyaretçiyi en eski vintages için ayrılmış mahzen olan “Eden” e, By & For Cuvée'ye adanmış bölgeye, 2011 yılından bu yana Evin iki yüzüncü binasına adanmış bir kasaya ve “Kayıp Zaman” a götürecek. ”, Stüdyo Glithero'nun dramatik olduğu kadar şiirsel bir enstalasyon.

Perrier-Jouët ve Asyalı tüketiciler, hızla büyüyen bir aşk hikayesi mi?

Perrier-Jouët, Asya ve özellikle Japonya ile uzun bir süre çok güçlü bir bağlantıya sahiptir. Bu bağlantının bariz temsili, evin amblemidir: Japonya'dan beyaz anemonlardan yapılmış çiçek arabesk.

Bu çiçek, Art Nouveau hareketinin öncülerinden biri olan Emile Galle tarafından birkaç magnum tasarlamak için seçildi. Botanist ve doğa hakkında tutkulu olan Emile Galle, dünyanın 3000 bitki ve çiçek türü arasından Japonya'nın beyaz anemonunu seçti. 100 yıldan uzun bir süre önce Emile Galle tarafından yaratılan bu tasarım bugün hala tüm Belle Epoque cuvees'lerinde ortaya çıkıyor. Bugün Asya, markanın büyümesinden faydalanmak için kilit bir pazarı temsil ediyor.

Perrier-Jouët'teki yılların en iyi hatırası mı? ”

En iyi anım Perrier-Jouët'in iki yüzüncü yılı kutlamaları ve birkaç şampanya uzmanı gazeteciyle paylaşmaktan zevk aldığım tatma. Dikey tatma bazı olağanüstü cuvees ile zaman içinde bizi geri aldı. Mahzenimizde bulunan en eski vintage olan 1825 vintage'i tattık.