Danimarka Noma 2. yıl için en iyi restoran seçildi

Mayıs Ayı 5, 2024

Dünyanın En İyi Restoranı 2011

Danimarka’nın Noma restoranı, Pazartesi günü Avrupalı kuruluşların hâkim olduğu uluslararası bir ankette, ancak Çin, Peru ve Rusya’dan yeni girişlerle dünyanın en iyi seçildi.

Kopenhag şef Rene Redzepi, İngiltere Restoran Dergisi için 800'den fazla uluslararası restoran endüstrisi uzmanı tarafından derlenen bir liste olan S.Pellegrino World’ün En İyi 50 Restoranı 2011'de bir numara seçildi.

Noma, geçen yıl ünlü İspanyol restoranı elBulli'yi dört yıl boyunca tuttuğu en üst noktadan indirdiği zaman manşetlere çıktı. ElBulli bu yıl dahil edilmedi çünkü bu yılın ilerleyen saatlerinde kapanacak.

Dönüştürülmüş bir 18. yüzyıl nakliye deposunda İskandinav spesiyaliteleri sunan Noma, mevsimlik ve yerel malzemeleri kullanmak için dünya çapında gurmelerin gözdesi haline geldi.

“Noma ve şef Rene Redzepi’nin adı, küresel mutfağın yeni muhafızıyla eş anlamlı hale geldi; genç, heyecan verici, hedefe yönelik yemek için bir kestirme yol ”dedi.

Noma'dan sonraki listede iki İspanyol restoranı vardı: üç kardeş tarafından işletilen El Celler de Can Roca, en küçükleri sadece 33; ve 2010 yılında yıkıcı bir yangına rağmen üçüncü olan Mugaritz.

Bu yıl şefler tarafından oylanan Şeflerin Seçimi ödülünü kazanan İtalya'daki Osteria Francescana'dan Massimo Bottura oldu.

“Massimo, utanç verici bir şekilde modern olmasına rağmen geleneksel teknikleri yansıtan ve her zaman yeni olanların sınırlarını zorlayan avangard mutfağı için hızla uluslararası bir ün kazanıyor” dedi.

İngiltere'nin Şişman Ördek'i beşinci sırada yer aldı. Ardından ABD'de Alinea, Brezilya’nın D.O.M - 11 sıra - İspanya’nın Arzak, Fransa’nın Le Chateaubriand ve ABD’deki Per Se.

Japonya'daki Nihonryori RyuGin restoranı, listede 20 numaraya ulaşmak için 28 yere tırmandı ve hakimler, şefleri Seiji Yamamoto'yu, gelenekselcileri rahatsız etmeden Japon mutfağının sınırlarını zorladığı için övdü.

Tokyo'da da alışılmadık bir Fransız restoranı olan Les Creations de Narisawa, üst üste üçüncü yıl için Asya'da en iyi seçildi ve genel olarak listede 12 numara.

Sidney'deki Quay restoranı, dünya sıralamasında 26 numara ile üst üste ikinci yıl Avustralya'nın en iyisi olarak ilan edildi.

Avustralya doğumlu şef Brett Graham, listenin 34 numaradaki en yeni girişi olan Londra'daki The Ledbury'deki çalışmasıyla tanındı.

Afrika’nın en iyi restoran başlığı Cape Town’daki Le Quartier Francais’e, sadece 16 sandalye içeren İsveç restoranı Frantzen / Lindeberg ise "İzlenmesi Gereken Bir Kişi" olarak adlandırıldı.

Bu yıl ödüllerin coğrafi kapsamını genişleten birkaç yeni giriş var: Çin'de Amber (37), Peru'da (42) Astrid Y Gaston, Rusya'da Varvary (48) ve Meksika'da Pujol (49).

Kaynak: AFPrelaxnews

Noma Denmark fotoğraf