İklim değişikliği yer mantarını Alman inceliği yapabilir
Fransız ve İtalyan mutfağında lüks bir lezzet olan yer mantarı, yakında iklim değişikliğiyle kuzeye göç ettiği için daha yumuşak yemeklere lezzet katıyor olabilir.
Bir klimatolog Ulf Buentgen, AFP'ye 20. yüzyıl boyunca gözlemlenen ortalama sıcaklık artışının, inceliğin doğal yaşam alanını yaklaşık 100 kilometre kuzeyde Fransa ve İtalya'dan Almanya'ya kaydırabileceğini söyledi.
Geçen yıl güney Almanya'da özel eğitimli İtalyan trüf kokulu bir köpekle yapılan bir seferde, Zürih'teki İsviçre Federal Teknoloji Enstitüsü'nün klima uzmanı iki kilogram Burgundy yer mantarı buldu.
Yer mantarlarını yiyen Buentgen, bu tür bulguların nadiren bildirildiğini, ancak iklim değişikliğiyle açıklanabileceğini açıkladı, bu da “yaklaşık 100 mil (110km) izotermal bir yukarı doğru kayma anlamına geliyor.”
Ön bulgu, daha kapsamlı devam eden bir çalışmaya yol açtı, bu da şimdiye kadar geçen yazdan bu yana doğu İsviçre ve Almanya'da 210 yer mantarı ile ortaya çıktı.
Bulgu, makarna yemeklerinden sosislere kadar her şeyi lezzetlendirmek için kullanılan çok aranan siğil mantarları bir parça 1.000 avroya (1.432 dolar) kadar getirebildiğinden, kuzey Avrupa devletleri için kazançlı olabilir.
Kasım 2010'da, Macau casino kralı Stanley Ho'nun Macau'daki bir açık artırma sırasında toplam yaklaşık 1.3 kilogram ağırlığında iki beyaz yer mantarı için 330.000 dolar ödediği ve iki yıl önce tek bir 1.5 kilogramlık numune için ödediği fiyatla eşleştiği bildirildi.
Bununla birlikte, şaşırtıcı bir şekilde mantar hakkında çok az şey bilinmektedir.
“Bilim adamları yer mantarlarının nasıl ve nerede büyüdüğünü gerçekten anlamıyorlar,” dedi Buentgen.
“Toprağın altında büyüyorlar ve temelde bir tane bulduğunuzda onu öldürdünüz. İki hafta mı yoksa iki ay mı orada olduğunu bile bilemezsiniz, ”
“Ama bildiğimiz şey, yer mantarlarının yetiştirildiği geleneksel Akdeniz bölgelerinde, son 30 yıldır hasatta bir lezzet var.
Bilim adamları, “Bu (Alman) bulgunun iklim değişikliği ile ilgili olduğuna dair kanıt olabilir” dedi.
Bununla birlikte, “muazzam bilimsel, ekonomik ve gastronomik önemi” dikkate alarak daha fazla çalışmaya ihtiyaç olduğunu belirtti.
Kaynak: AFPrelaxnews
