Alain Ducasse Paris'te çikolata butiği açtı
Alain Ducasse, şefinin şapkasını, bu hafta açılacak bir fasulye-çikolata mağazası ile giderek daha doygun Parisli çikolata sahnesine attı.
Bastille'in kalbinde, daha önce bir garajın içinde yer alan Le Chocolat Alain Ducasse, çikolatacı Nicholas Berger'i butikten sorumlu kılan Michelin yıldızlı şef için 30 yıllık bir rüyanın doruk noktası.
Önerme? Kakao çekirdeklerinin eritilmeden, temperlenmeden ve kemiklere, çubuklara, pralinlere ve ganachlara dönüştürülmeden önce yerinde kavrulacağı bir fasulye-bar çikolata mağazası.
Kakao çekirdekleri Madagaskar, Peru, Trinidad, Venezuela ve Vietnam gibi çeşitli ülkelerden elde edilirken, ganaches ve bonbonlar kireç, frenk üzümü, nane, kuru erik-Armagnac, hindistancevizi-tutku meyvesi, vanilya, kahve ve limon- Çay. Kullanılan diğer bileşenler arasında yer fıstığı, antep fıstığı, fındık ve portakal, zencefil ve kuru üzüm gibi kuru meyveler bulunur.
Beton tuğla duvarlar ve bir zamanlar eski Fransa Merkezini koruyan çelik kapılar gibi eski antika dükkan buluntuları, butiğin fasulye-bar konseptine paralel olarak alana endüstriyel bir his veriyor.
Bu arada Ducasse, lüks çay evi Ladurée'nin çikolataya adanmış ilk dükkanlarının kapılarını açmasından birkaç ay sonra çikolata butiğini açıyor.
