Şampanya dökmenin en iyi yolu nedir?
Fransız araştırmacılar, Şampanya Journal of Agricultural and Food Chemistry dergisinin 11 Ağustos tarihli baskısında yayınlanan yeni bir araştırmaya göre baloncuklarla sağlam.
Uncorked: Şampanya Bilimi profesörü ve yazarı Gerard Liger-Belair, bir bilim insanı ekibiyle çalışmayı yönetti ve düşük sıcaklıklarda “biraya benzer bir servis” buldu, kabarcıkları veya CO2'yi en iyi korudu.
Şampanyayı yavaşça açılı bir bardağa dökmek “çözünmüş CO2 konsantrasyonunu önemli ölçüde daha az etkiledi.
Dahası, şampanya sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, dökme işlemi sırasında çözünmüş CO2 kaybı o kadar yüksek olur, bu da nihayet düşük sıcaklıkların içeceğin soğukluğunu uzattığı ve dökme işlemi sırasında efervesansını korumasına yardımcı olan ilk analitik kanıtı oluşturur ”dedi. Belair ve diğ.
13 Ağustos'ta, uluslararası üne sahip İngiliz şampanyası ve köpüklü şarap uzmanı Tom Stevenson, prestijli şarap kaynağı Decanter.com'a şunları söyledi: “Şampanyayı bir lager gibi dökmek, ona hizmet etmek için gerçekten naif bir yol olarak görülüyor. Milyonlarca yıl içinde bunu yapan bir sommelier görmezsiniz ”diye konuştu.
Yıllık Şampanya Dünya Şampanya ve Köpüklü Şarap Ansiklopedisi yazarı Stevenson, "Sommelierlerin yaptığı gibi dökmek, kabarcıkların burnunuza çıkmaması için serbest CO2'nin camdan kaçmasına izin vererek bir iyilik yaparsınız" dedi. ve Köpüklü Şarap Rehberi, Sotheby's Şarap Ansiklopedisi ve Alsace'nin kesin şarapları referans kitabı.
Belki de kendiniz için test etmek istersiniz. Şarap vlog IntoWine.com'dan bazı ipuçları ve Belair’in takımlarına şampanya gibi dökün ve şampanyadan en fazla kabarcığı almanıza yardımcı olacak önerilerde bulunun:
– İlk , şişeyi dört ila yedi santigrat dereceye kadar soğutun. Şampanyanızı uygun dökme sıcaklığına getirmek için 3-4 saat soğutma veya bir buz kovasında 30 dakika gerekir.
– İkinci , şişeyi herhangi birinden 45 derecelik bir açıyla tutarak açın. “Mantarı tutun ve şişeyi yavaşça bir yöne çevirin. Mantarı değil şişeyi çevirin. Mantar patlamamalıdır. Mantarı patlattığında baloncukları boşa harcıyorsun. ”
– En sonunda bira gibi yavaşça açılı bir bardağa dökün.
Kaynak: AFPrelaxnews
