Ryder Cup'ın bir zamanlar yapıldığı golf sahası ve gölün destansı bir sabah görünümü. Fotoğraf: Jonathan Ho

Chateau zeminini işaretleyen bir temel taşı. Fotoğraf: Jonathan Ho

Chateau des Vigiers yazarın süitinde görüldüğü gibi. Fotoğraf: Jonathan Ho

Bordeaux havaalanına 70 dakikalık sürüş mesafesinde Bergerac ve Saint-Emilion arasında yer alan geniş bir arazide yer alan lüks bir 16. yüzyıl, golf-otel-spa merkezi olan Château des Vigiers yer almaktadır. Görkemli Château des Vigiers'in 25 odası, Rönesans Çağı boyunca klasik Fransız yaşamını anımsatan eski okul cazibesini taşıyor. Kışın ortasında, inkar edilemez güzelliği olmasa bile, çökmekte olan Fransız Château'nun geri çekilemez cazibesi. Lüks Château otel baharda güzel duydum, ancak, bulutlu, kışlık bir gökyüzü ile check-in olan, sadece çevrimiçi inanç haklı bulundu.

Château des Vigiers, iki gün boyunca, konukların Bourbon hanedanları sırasında 18. yüzyılın klasik aristokratları gibi şımartıldığı Ancien Régime'in bir hatırlatıcısıydı. Le SpaSite içinde yer alan eski Vigiers şarap yapım kompleksi içinde yer almaktadır. Sothys tarafından işletilen, bölgenin en iyi masözlerinin sağlık uzmanlığı ile rahatlamak, gevşemek ve tedavi etmek için ideal bir yerdir ve elbette Sothys'in eşsiz bir tedavi ile birleştirilen eşsiz bir bitki ve kozmetik bileşen karışımı olan Sothys'in soin mükemmellik sırları, zarif parfümlü bir atmosferde unutulmaz bir deneyim için. 13 saatlik seyahatlerden sonra, kendinizi en iyisiRituel visage et corps -tamamen duyarlı ve dinlendirici bir 150 dakikalık yüz ve vücut ritüeli “Un soin complete et une detente maximale” - tepeden tırnağa esenlik.

Günümüzde birçok oteldeki daha çağdaş, manyetik kartlı erişim sisteminin aksine oda erişimi için kurulmuş büyüleyici, eski bir okul anahtarı ve püskül. Fotoğraf: Jonathan Ho

Editörün Seyahatleri: Château des Vigiers, Truffle Hunting ve Bay Scheufele’nin Château Monestier La Tour'u içeren Ultimate Chopard Yaşam Tarzı

Ardından, gurme restoranında enfes bir yemek deneyimi ile uzun mesafeli toparlanmanızı hızlandırınLes FresquesMichelin yıldızlı bir akşam yemeği, mehtaplı gölün ve 27 delikli golf sahası zeminlerinin muhteşem manzarasını sunmaktadır; ve Baselpard dünyası yeniliklerinin önizlemesinin arifesinde Chopard'ın hoş geldiniz yemeği nezaketiyle. Yine de, bizim gibi geldiğimizde, kışın ortasında Château des Vigiers'ın sofistike ve zarafeti, soğuk rüzgarlar ve iskelet ağaçlarından zayıf kaldı.

Odalar da dahil olmak üzere bu şatodan, göl ve 27 delikli Golf des Vigiers ile Vigiers emlak ve parkının nefes kesici bir manzarasına sahip olacaksınız.

Trüf avı Bay Scheufele ve Bay Bonati liderliğindedir. Fotoğraf: Jonathan Ho

Bingo! Bizim doggo kaba bir yer mantarı bulur. Fotoğraf: Jonathan Ho

İyi çocuk kim? Sen. Fotoğraf: Jonathan Ho

Yazar ve fotoğrafçı Jonathan Ho, Chopard tarafından tavsiye edildiği gibi “tüvit dokunuşu”

Bergerac'ı hatırlamak - Yer mantarı avı

Gastronom Jean Anthelme Brillat-Savarin bir zamanlar meşhur siyah yer mantarını “siyah elmas” olarak adlandırdı. Aslında, güneybatı Fransa'da Bordeaux ve Bergerac arasında bir yerlerde çamurlu topraklarda dururken, bu tür yüksek değerli mutfak yükseltici midyelerin atılması çok az görünüyordu. Aslında, meşhur Marquis de Sade'nin afrodizyak özelliklerine aşık olduğu söyleniyor. Bilimsel olarak, yer mantarlarına maruz kalan gönüllüler üzerine bir çalışmaya potansiyel cinsel partnerlerin fotoğrafları verildi ve deneklerin hepsi çekicilik üzerinde kontrol grubuna göre daha yüksek olarak değerlendirildi. Bunlar gibi güçlü niteliklerle, yer mantarı ile kazanılacak para olması çok azdır, ancak tüm iyi şeyler gibi, bu mantarlar sadece ağaçların altında büyümez.

Chopard'ın eş başkanı Karl-Friederich Scheufele ve LUC meraklılarının bir trüf avcılığı partisi ve gazetecilerin çiftliğin bölge için nasıl öncü olduğunu dinlemek için toplanan bir trüflü kültivatör Bay Bonati liderliğindeydi. Görünüşe göre, bahçecilik sahibi, siyah yer mantarı yetiştirme konusundaki başarısı, komşularını kararsız ektomikorizal mantarları büyütmeye teşvik edene kadar yıllar süren alay hareketlerine katlanmıştı.

Trüf mantarlarının büyümesi için en cesaret verici ortamı yaratmak için Oaklings besleniyor. Fotoğraf: Jonathan Ho

"Yer mantarı meşe palamudu bitki istiyorsanız." - Fransız çiftçi Joseph Talon, 19. yüzyıl

Yer mantarı: zevk kökleri

Değerli mantarlar, ev sahibi meşe ağaçlarının kökleri tarafından sağlanan besinlerin zenginliği üzerinde büyür. Bu "ev sahibi" kaçınılmaz olarak besinleri aktarırken, mantar toprak minerallerini ve suyu yakalamaya yardımcı olur, bu nedenle, yer mantarı ve meşe arasındaki ilişki parazit değil, karşılıklı olarak yararlıdır - bu ilişkinin karmaşıklığı, eğer tek başına ağaç kolayca elde edebiliyorsa Bu mineral besinler ve su, mantarlara bağlı kalmaz, bu nedenle her zaman uyanık olan diğer mantar rakipleri tarafından kolayca hareket ettirilebilir, bu nedenle, Bonati gibi yer mantarı kültivatörlerinin hem toprak koşullarını hem de ortamı tercih eden çevre koşullarını yönetmesi önemlidir. “siyah elmaslara” ek olarak ağaçların normal gelişimi.

Yer mantarı avı, yüksek değerli mantarları aramak için domuzların ve domuzların hassas burnunu kullandı. Fotoğraf: Jonathan Ho

Bu yöntem, yer mantarı üreten ve yeni araziler diken meşe ağaçlarının altına düşen geleneksel meşe palamudu mahsulü olarak kabul edildi. Daha sonra bu meşe palamutlarının ağaçların altında çimlenmesine izin veren değişiklikler vardı ve fideler yeni nakledildi. İlke, fidelerin mevcut trüf sporlarından doğal olarak enfekte olan meşe ağaçlarının altında ve konukçu ağaçla ilişkili aynı mikorizal trüfün çimlenmesidir, bu nedenle bu bitkiler yeni mikorizal ve trüf üretimi daha sonra yıllar sonra ekilir (8 ila 10). Bu yöntemle, Fransa'da, çoğunlukla bu üzüm bağlarının çoğunun çıkarıldığı filoksera istilasına (Bağlarda) denk gelen birkaç bin hektara ulaşıldı, yerini trüf ağaçlarının tarlaları aldı.

Bununla birlikte, yer mantarı yetiştirmek için “genel başparmak kuralları” anlaşılırken, bu nadir mantarın büyümesini ve gelişmesini desteklemek için etkileşime giren karmaşıklıklar ve binlerce biyo-çeşitlilik organizasyonu önemli ölçüde karmaşık ve en kötüsüdür, genetik ve çevresel bir bakış açısı. Söylemek yeterli, meyve kenara, yer mantarı doğası, onu sadece yerden hasat etmemeniz, avlanmanız gerekiyor demektir. Neyse ki, siyah yer mantarlarının üreme stratejisi ve çekici nitelikleri, doğal olarak domuzları veya domuzları, yaşlı bakireleri (18. yüzyıl mitine inanılacaksa) ve tabii ki yeterince eğitilmiş köpek arkadaşlarını çeken bir aroma yaydığı anlamına gelir.

Köpekler giderek daha itaatkar oldukları için domuz yerine yer mantarı avında kullanılmaktadır. Yapay trüf, anne köpeğin emziklerine yerleştirilir, böylece yavrular aromaya alışabilir ve bir ilişki geliştirebilir. Fotoğraf: Jonathan Ho

Yavrular çiftlikte yetiştirilir ve yetiştirilir. Fotoğraf: Jonathan Ho

Şaşırmaya başlar, ince Chopard saat yapımı ile trüf yetiştiriciliğinin karmaşık sanatı ve bağcılık doğasındaki eşlik eden aktivitesi arasında bir sonuç vardır.

Scheufele’nin Château Monestier La Tour ve Chopard LUC’un sürdürülebilir saatçilik felsefesinde Biodynamic WIne

Château Monestier La Tour 13. yüzyıla kadar uzanıyor. Surlar ve portcullis belki de mülkün o dönemde vadiyi korumak için başlangıçta bir savunma garnizonu olarak tasarlandığını gösteren tek işarettir. Bununla birlikte, Château Monestier La Tour sırasında, Pellegrue ailesinden başlayarak ve daha sonra 1614-1925 yılları arasında, Limoges, Brugieres, Bourdichons ve Masmontet'ten kaynaklanan bir burjuva ailesi olan Verthamons'tan beri asilzade ev sahipliği yapmıştır. Fonpeyrin aileleri. Château Monestier La Tour'un mülkiyeti haline geldiğinde La Galerie des Arts du Vin FransaOcak 2012'de, mülk daha çağdaş bir ailenin (Scheufele ailesi) soylularına döndü.

Chopard LUC Grand Cru koleksiyonu, Chateau Monestier La Tour'daki şarap fıçılarından esinlenmiştir.

Fairmined altından etik altına kadar, ilki altın provenansının Louis Ulysse Chopard üretimi tarafından uçtan uca yönetildiği bir süreçtir, ilki altın madenciliğinde etik uygulayan ancak süreci doğrudan denetlenmeyen bir tedarikçi zinciri Chopard tarafından. Bay Scheufele Fransa'nın coğrafyasını değil, insanlığın ahlaki, felsefi ve gerçekten de geleceğini güvence altına alıyor.

Sorumluluk ve etik Chopard’ın felsefesinin merkezinde yer alan değerlerdir. Dikey olarak entegre bir bağımsız şirket olarak, tüm altın alaşımları 1978'den beri şirket içinde. Bu kapalı döngü modeli, üretimin üretim atıklarının% 70'ini geri dönüştürmesini sağlar, böylece İsviçre'deki her iki üretim tesisinde de taze madencili altına bağımlılığı azaltır (Cenevre ve Fleurier) ve Almanya (Pforzheim); “Sürdürülebilir Lükse Yolculuk” kapsamında Chopard, Latin Amerika'daki zanaatkâr altın madenciliği kooperatiflerini Fairmined Sertifikası almalarına yardımcı olmak için destekliyor. Fairmined Standardı, ASM kuruluşlarının madencilik sürecinde çalışma koşulları (çocuk işçiliğinin yasaklanması dahil), sosyal kalkınma kriterleri ve çevre korumayla ilgili katı gerekliliklerin sürdürüldüğünü göstermelerini gerektirmektedir. Bu nedenle, Fairmined Standardı madencilere pazar için istikrarlı bir yol ve ürettikleri altın için adil bir fiyat verilmesini sağlar. Madencilerin aldığı prim (piyasa fiyatına ek olarak), zanaatkâr madenciler ve toplulukları için yaşam ve çalışma koşullarını iyileştirmek ve güçlendirilmiş madencilik topluluklarının sürdürülebilir bir şekilde inşasına ve güçlendirilmesine katkıda bulunmak için kullanılır.

Chopard'daki Fairmined Gold, Bay Scheufele’nin felsefesini ve hayatının sadece bir alanını ifade ediyor. Bu bakış, bağcılık da dahil olmak üzere diğer tüm çabalarına kadar uzanır.

Biyodinamik Şarap Yapımı ve Sürdürülebilir Saat Yapımı

Bu sonuç Château Monestier La Tour'a kadar uzanıyor. Bağcılık 2012'deki yönetiminden bu yana bağcılık bağcılık metodolojisini biyodinamikliğe odaklamak için iddialı bir yeniden yapılanma programına maruz kaldı. Derenoncourt Danışmanları tarafından denetlenen Scheufele, saatçilik felsefesini doğaya saygılı, terörizmine demirlemiş ve derinlik, meyvelik, zerafet ve daha da önemlisi sürdürülebilirlik dengesi ile donatılmış şarap ve şarapçılıkla genişletiyor.

Biyodinamik şarap yapımı astrolojiyi ve Dünya'nın doğal ay döngülerini izler. Fotoğraf: Jonathan Ho

Kimyasal kullanılmaz. Onun yerine, tüm doğal otlar ve flora. Fotoğraf: Jonathan Ho

Biyodinamik şarap, sadece doğal malzemeler kullanılarak yapılır, bağ ve kompostlar bağın sürdürülmesi için kullanılır. Ekolojik olarak konuşursak, biodinamik süreç, endüstriyel işlemin ve yüksek üretim tekniklerinin ortaya çıkmasından önce şarabın nasıl yapılacağına saygı duyar; atlardan koyunlara kadar bir dizi hayvanı çevrede olduğu gibi yeniden yaşayarak, bu şekilde gübrelemenin (zemini kimyasallarla yapay olarak gübrelemenin aksine), zengin, verimli bir ortamın daha iyi bir asma oluşturduğunu varsayar. Biyodinamik şarap, topraktan hasada kadar tüm süreçlerle bir varlık olarak yapıldığı için, biodinamik takvim de başka bir ayrılmaz bileşendir. Bu tarım uygulamaları tamamen bilimsel olmasa da biyodinamik bir takvim tarafından yönetilir. Meyve günleri hasat, sulama için yaprak günleri, budama için kök günler içindir. Çiçek günlerinde bağ basit bir şekilde 'çiçek'e bırakılır. Biyodinamik çiftçilik sürdürülebilirlik ister veya araziyi gelecek nesiller için buldukları kadar iyi veya daha iyi bir şekilde bırakır. Organik çiftliklerden farklı olarak, biyodinamik tarım, çiftçilik takvimi ve astroloji gibi çiftçilik sırasında diğer faktörleri de dikkate alır. Dolayısıyla, dünyayı ve desteklediği hayatı sadece üzümleri değil bütünüyle alır. Chopard'da, dünya sadece zaman çizelgeleri ve onları satın alan insanlar değil, paydaşlarıdır.

Chateau Monestier La Turu

Dinamik bağcılık Château Monestier La Tour'un biyolojik çeşitliliğinin ve doğal dengesinin korunmasına yardımcı olur. Üç yıllık bir süre zarfında, bağ 2017'ye kadar organik olarak sertifikalı ve saat yapımıyla elde edilen sonuçları daha da genişleterek, 2017'de Chopard, sorumlu topluluklar oluşturmak için bu topluluklar tarafından üretilen altınları kullanarak Fairmined altının tek büyük alıcısı oldu. Haute Joaillerie Koleksiyonları (Yeşil Halı Koleksiyonu dahil) ve komplikasyon LUC saatleridir. Özünde, Bay Scheufele'nin çabalarının kalbindeki felsefe, insan elinin ve insan kalbinin yakınsamasına, altından daha değerli bir zanaatkârlık egzersizine veya ürettikleri nesnelere işaret ediyor, bu bir sevgi ve tüm insanlığın bir bursu.