Joan Roca Restaurantının Başarısı Üzerine

Roca kardeşler - Joan, Josep ve Jordi - dünyanın en iyi 50 restoranının açıklanacağı Pazartesi akşamı rahatça nefes alabilecekler. El Celler de Can Roca'nın arkasındaki kardeşlerin ünvanı üçüncü kez mi tutacaklarını öğrenmeleri anı olacak (Birincisi 2013'te, ikincisi 2015'te). “Yaratıcı ekibimiz bir bilim adamı, botanikçi ve sanatçı, birçok ilginç insanı içeriyor,” diyor ekibi ve herkesin restorana getirdiği disiplinlerarası katkıları veren Joan Roca.

Erkek kardeşi Josep evin önünde çalışırken Jordi restoranda pasta hattında çalışıyor. “Üç kafa gerçekten bir kafadan daha iyidir. Çok iyi bir ilişkimiz var. Kardeşlerim çok yaratıcı ve bu üçgen arasında işler çok ilginç olabilir ”dedi. El Celler de Can Roca, unvanını kazandığından beri 2013 yılında “El Somni” gibi tiyatro yapımlarını bir araya getirerek çok duyusal bir deneyim yaşadı. Ertesi yıl restoran Girona restoranını Birleşik Devletlere ve Latin Gastronomi turları için Amerika.

Ancak Joan Roca, mutfak dünyasını keşfetmek için çok şey bıraktığını düşünüyor. Asya'nın 50 En İyi Restoranı ile Tayland'a yaptığı son gezi, sarı köri, Tay fesleğen ve biberlerin lezzetlerini tanıttığı rahatlık alanından çıktığını gördü - mutfak spektrumunda nadir bulunan malzemeler. Roca, bu yaz restoran personeli ile Londra, Phoenix, San Francisco, Santiago, Şili ve Hong Kong gibi ülkelerle üçüncü bir dünya turuna çıkacak. Turun kendine özgü yerel lezzetlerini, özellikle Çin mutfağından lezzetlerini anlamasına yardımcı olacağını umuyor.

Tipik El Celler de Can Roca deneyimi mutfak yaratıcılığı etrafında dönerken, Roca mütevazı bir şekilde restoranının misafirperverliği olduğuna inanıyor. “En önemli şey misafirperverlik. Konukların burada olmaktan mutlu olması önemlidir ”dedi.