İtalyan Şarapları Yükseliyor
Trendy pecorino üzümünden yapılmış bir bardak sarımsı yeşil şarap girerken Fabio Centini coşkuyla mırıldanıyor.
Kanada'daki Calgary'den İtalyan doğumlu şef restorançısı “15 yıl önce bu üzümden bile haber alamamıştım” AFP'ye Marche bölgesinin Offida bölgesinden en iyi pecorinos tadımı için slurps arasında bir şey söyledi.
“Ama tam olarak müşterilerimin istediği bu. İnsanlar yeni çeşitler, yeni deneyimler arıyorlar. ”
Centini, ülkenin dünya şarap severlerine sunabileceği en iyiler için dev bir vitrin olan VinItaly için bu hafta Verona'da toplanan 141 ülkeden 55.000 sektör profesyonelinden biri.
50'nci baskı henüz en büyük ve tıkanmış koridorlar, 1,25 milyon çalışanı olan ve diğer tüm ülkelerden daha fazla şarap üreten bir sektörün canlı durumu hakkında hacimler konuşur.
Şampanyayı dünyanın en sevilen kabarcıkları haline getirmek için geride bırakan prosecco satışlarındaki bir patlama nedeniyle, her türlü İtalyan şarabının ihracatı geçtiğimiz yıl 2014'te yüzde beşten fazla bir artışla 5,4 milyar avro (6,2 milyar dolar) rekor kırdı.
Trend devam ediyor gibi görünüyor. Bir Mediobanca araştırması, üreticilerin yüzde 92'sinin yüksek satış beklediğini, geçen yıl genel olarak yüzde 18 ve artan köpüklü sektörde yüzde 37 büyüyen yatırımla desteklendiğini tespit etti.
Çeşitlilikte Güç
İtalyan şarabının uluslararası olarak değişken kalitede ve bazen tartışmalı provenance saman ambalajlı chianti şişeleri ile eşanlamlı olduğu günlerden beri çok ağlıyor.
“Biraz maymun işi çıkardılar,” diyor Centini, 1990'dan beri düzenli bir şekilde Centini. “Şişede ne olduğunu her zaman bilmediğiniz bir zaman vardı.”
Son zamanlardaki büyüme, köpüklü şarap ve kolay tüketilen pinot grigio ve diğer rekabetçi fiyatlı çeşitlerin güçlü satışlarından kaynaklansa da, İtalya'nın yerli kırmızı üzümlerine ilgi uyandı.
Bunlar arasında güney ve Sicilya'dan aglianico, negroamaro, nero d’avola ve primitivo (DNA'sını zinfandel ile paylaşan) ve üreticilerin son yıllarda sessizce uluslararası ödüller aldıkları Abruzzo'nun merkezi bölgesinden montepulciano bulunmaktadır.
Çok çeşitli tüketiciler için şaşırtıcı olabilir ve güçlü üretici markalarının eksikliği küresel pazarlarda bir zayıflık olarak görülüyor.
Ancak İtalyan şarap uzmanı Andrea Grignaffini, çeşitliliğin bir güç haline geldiğini söylüyor.
“Aynı üzüm, ülkenin farklı bölgelerinde, aynı bölgede bile farklı bir tarzda yapılır. İtalyanların anlaması bile bizim için karmaşık.
“Ama bu İtalya. Ve endüstri şimdi çok hızlı ilerliyor, moda değişiyor. Bir şarabın anı geçtiğinde, başkalarının yerini alması iyi olur. ”
Değişim, Toskana ve Piedmont'taki üreticilerin Fransa'nın Bordeaux ve Burgundy'sinin Asya merkezli kazanımlarını yakalamak için mücadele ettiği İtalyan şaraplarının üst ucunda da ayaktadır.
Uluslararası eleştirmenler, 1980'lerden bu yana en iyi brunellos, chianti classicos, barolos ve barbarescos'un kalitesi ve tutarlılığı konusunda ileriye doğru büyük bir sıçramayı fark ettiler.
“Fransa'dan daha iyi”
Ancak, Toskana'daki emlak Querciabella'nın önde gelen Stephanie Cuadra, İtalya'nın kaliteli şarap şampiyonlarının da, küçük arazi parsellerinin temelde sınıflandırıldığı Burgundy'nin “bir menşe duygusu, bir yer hissi” aktarabildiğini söyledi. toprak ve mikro iklimlerin çok küçük değişimleri, çok başarılı bir şekilde yapmıştır.
Cuadra, “Kaliteli şarap açısından, Fransa'ya bariz bir alternatifiz ve gelişmekte olan pazarlarda damaklar olgunlaştıkça daha meraklı oluyorlar, bu doğal bir evrim.” Dedi.
İtalya’nın önde gelen şarap bölgelerindeki resmen tanınan alt bölgelere doğru ilerlemek, kaçınılmaz olarak kazananlar ve kaybedenler üretecek şekilde yeniden sınıflandırma alanları üzerinden yerel savaşlar tarafından boğuldu.
İtalya'nın şaraplarının Fransız rakiplerinden daha iyi olduğu konusunda ısrar ederken, Başbakan Matteo Renzi bile Fransızların şaraplarını küresel pazarlarda satmak için daha iyi bir iş çıkardıklarını kabul ediyor.
Fransız şarabı, İtalya'nın üretiminden ortalama yüzde 120 daha yüksek fiyatlarla satılıyor ve toplam Gallic ihracat kazancı yaklaşık yüzde 60 daha yüksek.
Pazartesi günü VinItaly'e yaptığı ziyarette Renzi, “Son 20 yılda İtalya bu sektörde çok fazla fırsatın kaybolmasına izin verdi” dedi.
Flipside, özellikle Asya'da, geçen yıl İtalyan ihracatının sadece yüzde 3,4'ünü oluşturan büyüme için hala çok yer var. İtalyan üreticiler, Çin'de 2015 yılında ithalatı genel olarak yüzde 60, ancak İtalya'dan sadece yüzde 15 oranında artıran belirgin bir şekilde düşük performans gösteriyor.
Renzi’nin VinItaly'deki konuğu Jack Ma olmasının bir nedeni buydu. Alibaba patronu izleyicisine İnternet'in İtalya'nın 300.000 üreticisini potansiyel olarak dünyanın en büyük şarap pazarına bağlayan dijital bir köprü sağlayabileceğini söyledi.
Ma, “Çin önümüzdeki 10 yıl içinde yarım milyar üst-orta sınıf tüketiciye ev sahipliği yapacak” dedi. “Onlara bulundukları yere ulaşmalısınız.”
Şaraplar hakkında daha fazla bilgi edinmek ve bugün kendi şişenizi satın almak için şimdi Epicurio uygulamasını iTunes veya Google Play'de indirin.
