Akşamdan kalma şarabı çok fazla vızıltı alıyor
Bütün şarap, akşamdan kalma yok. Bilim adamları, şarabın sağlık yararlarını artırmak ve sabahtan sonra halsizliklere neden olabilecek toksik yan ürünleri azaltmak için kullanılabilecek yeni bir maya formu geliştirdikten sonra ABD'den gelen vaat budur.
KAÇIRMAYIN: BİR ŞARAP ŞARABI SEKSİ
Bilim adamları, son derece hassas genetik mutasyonlara izin veren bir yöntem olan “genom bıçağı” kullanarak, bir maya türünü değiştirdi -Saccharomyces cerevisiae - şarap ve bira endüstrisinde yaygın olarak kullanılır.
Bilim adamları, değiştirilmiş mayanın, şarapta bulunan resveratrol miktarını arttırmak için kullanılabileceğini söylüyor - güçlü bir antioksidan.
Benzer şekilde, yeni maya, üzüm şurubunda bulunan tart, malik asidi daha yumuşak bir laktik aside dönüştüren malolaktik fermantasyon olarak bilinen ikincil fermantasyon sürecini geliştirmek için kullanılabilir.
Yanlış malolaktik fermantasyon, hangovere neden olan toksik yan ürünleri üretir.
Aslında, Illinois Üniversitesi bilim adamı Yong-Su Jin'e göre, mühendislik mayası şaraptaki resveratrol miktarını 10 kat artırabilir.
Resveratrol üreten yollar, bira, kefir, peynir, kimchi ve turşu gibi diğer fermente gıdalara da dahil edilebilir, böylece onlar da antioksidanın sağlık özelliklerine sahiptir.
Ve şarap her iki şekilde de çalışır, çünkü şarap ginseng gibi diğer gıdalardan biyoaktif bileşiklerle güçlendirilebilir.
Bulgular yakın zamanda Uygulamalı ve Çevresel Mikrobiyoloji sayısında yer almaktadır.Bu kazanan şaraplardan herhangi birinin şimdi Epicurio'da olup olmadığını öğrenin. Uygulamayı iTunes veya Google Play'den şimdi indirin.
