Yemek Yemekler Bests Fine Yemek Restoranı
Dünyanın en iyi 50 restoran listesinin ışıldayan gastronomik olaylarına tanık olacağımız yılın o zamanı. Gelecek hafta New York'ta olacak - ancak hafif bir çeşme için, organizatörler sitelerinde 51-100 arasında sıralanan yerleri yayınladılar. Michelin yıldızlı restoranlar gibi daha sıradan restoranlardan rahatsız olan garip gözlükler bulabiliriz.
Listedeki önemli üyelerden biri ABD'li şef Thomas Keller'in 3 yıldızlı Michelin Per Se'dir - 52 numarada ilk 50'den zar zor hariç tutulmuştur. Geçen yıl 40. sıradaydı, ancak geç, özellikle bir ikisinin korkutucu değerlendirmeleri aldı eleştirmen Peter Wells tarafından startar incelemesi New York Times. Per Se La Liste'de ikinci sırada. Napa Vadisi'ndeki diğer 3 yıldızlı mekanı Fransız Çamaşırhane, 85 numaraya yerleştirilerek bu yıl daha da kötüleşti.
Bununla birlikte, ünlü şefin amiral gemisinin yıldızsız sıradan Fransız bistro Le Chateaubriand (74 numaralı) tarafından dövüldüğünü görmek biraz göz alıcı. Sıralamanın opak süreci ve daha önce eleştirmenler tarafından ortaya konan önyargılar hakkında birkaç tartışma konusu vardı. Birincisi, En İyi 50 listesi, ticari bağlar kurdukları ülkelerden şefleri tercih etmekle suçlanıyor ve ayrıca Fransız şeflere ilk 10 listesinde yer almadılar. Eleştirmenler ayrıca listenin yemeklerin kalitesi pahasına avant-garde gastronomi ve “showbiz” lehine önyargılı olduklarını belirttiler. Le Chateaubriand, menüyü her gün değiştirmeyi denediklerinden, yemeklerinde sürekli bir yenilik olmasını sağlayarak bu kategoriye girebilir. Ayrıca 77 numaralı Fransız Çamaşırhanesini yenmek, Tokyo'nun oynak restoranı Den'dir.
Listenin bu bölümünde en yüksek olanı, 2014 yılında En İyi Kadın Şef ödülünü kazanan Helena Rizzo tarafından yönetilen Brezilya'nın Sao Paulo kentindeki Mani'dir. 41 numaradan 51 numaraya kadar olan geri sayımı, bu yılki kadın şef ödül sahibi Dominique Crenn'in sıralamasında yer alması bekleniyor.
Listenin bu bölümünü dolduran ülke, dokuz noktayla ABD'dir. ABD'den sonra Fransa, listede sekiz restoranın bulunduğu en çok temsil edilen ikinci ülke ve onu üçü ile bağlayan Japonya (dört), İspanya, Belçika ve İngiltere izliyor. Liste 21 ülkeyi kapsıyor, 15 yeni giriş ve dört yeni görünüm daha var. Sıralama, dünyanın 27 bölgesinden 1.000 endüstri uzmanının oylarıyla belirlenir ve danışmanlık grubu Deloitte tarafından denetlenir.
Tabii ki, yukarıda bir kısmı olarak belirtilenlerle ilgili şikayet eksikliği yoktur. Bir Fransız grubu, La Liste adlı kendi sıralamasını oluşturarak Dünya'nın En İyi 50'sine misilleme yaptı. Daha fazla tarafsızlık teklifinde, yüzlerce rehber kitap ve çevrimiçi incelemeyi dikkate alan bir matematiksel algoritmaya dayandığını iddia ettiler. Listelerinde ilk olarak Cenevre'de Restaurant de L’Hotel de Ville vardı ve Per Se ikinci sırada yer aldı.
Gıda endüstrisindeki diğerleri, Michelin yemek kalitesini tanıırken, dünyanın 50 En İyi Restoranı'nın mutfak dünyasının zeitgeistini yakaladığını söyledi. Hangi tarafı kabul ederseniz edin, daha fazla görüş ve daha fazla tartışmaya sahip olmak her zaman iyidir. Her iki şekilde de listenin bir süre daha etrafta dolaştığını görebiliriz.
Mevcut sıralamayı buradan kontrol edebilirsiniz.
