1846'da doğan Villeneuve-Loubet, şef Georges Auguste Escoffier, kesin Fransız Usta Şef olarak aslanlandı. Uluslararası şöhret sahibi, 'Guide Culinaire' adlı kitabı ile Escoffier, Fransız haute mutfağının evrimine öncülük etti. Homard à l’ameréricaine ve Pêche Melba gibi imza yemekleri bu güne kadar dünya çapında servis edilmeye devam ediyor.

RitzCoffier, Bürgenstock Resort, Bürgenstockwald Üzerinde Gün Doğumu

Bir minyatür müzesi, dört oteli ve iki spa merkezi bulunan Bürgenstock Resort, 1894'ten beri Lucerne Gölü'nün üstündeki dağ sırtlarını işgal etti. Michelin'in rol aldığı RitzCoffier, amiral gemisi restoranı olarak göz kamaştırıcı bir miras olarak yer alıyor. Avrupa ve Hollywood'un en seçkinleri.

Başlangıçta şef Escoffier ve efsanevi otelci César Ritz tarafından ortaklaşa kurulmasına rağmen, 2017 yılında Baş Şef olarak atanan RitzCoffier mutfağı şu anda şef Bertrand Charles'ın yönetiminde hizmet vermektedir.

19'un başlarını anımsatan bir tasarımla^inci yüzyılda RitzCoffier, Grand Hotel National'ın izniyle orijinal 1873 şömineye sahipken, 1873'ten beri ünlü şeflerin elinden geçen 100'den fazla klasik bakır kap, duvarları ve tavanı süslüyor.

Tesisin mutfak direktörü Mike Wehrle ve danışman şef Marc Harberlin tarafından tavsiye edilen RitzCoffier, hem alakart hem de tam kurs menü seçenekleri sunuyor. "Ribelmais" Poularde Bürgenberg çam kozalakları ve saman ile misafirlerin önünde füme.

Diğer ikramlar arasında à la RitzCoffier'in ra la olarak bilinen bir raclette (eritilmiş peynir) varyasyonu bulunur.Bürgenstockwald üzerinde gündoğumu Füme ördeği siyah trüf ve La Ratte patates ile birleştiren komşu ormanlardan köknar lahanası, yosun ve çam kozalakları ile servis edilir.

383'ten fazla oda ve süit, on bar ve restorana ve çok çeşitli aktivitelere ev sahipliği yapan Bürgenstock Resort, Zug, İsviçre'de yer alır. RitzCoffier'e ise Palace Hotel'den erişilebilir. Çarşambadan cumartesiye 18: 00-22: 00 arasında, Pazar günü ise 11: 30-22: 30 saatleri arasında açılan restoran, 'akıllı zarif' kıyafet kurallarına uyar ve kullanıcıları erken rezervasyon yaptırmaya teşvik eder.