İngiliz İngiliz Michelin rehberinde onurlandırılan barlar
İngiltere ve İrlanda için Michelin restoran rehberi, ülkenin “gastro-pub'ları” veya kaliteli yiyecekler sunan pubların mutfak mükemmelliğini vurgulayarak Salı günü 100. doğum gününü kutladı.
Fransız kadın şef Helene Darroze (altında), ünlü gıdalar rehberinin 2011 baskısında, Paris'te ikinci bir yıldızı kaybettikten bir yıldan az bir süre sonra iki yıldız kazandı.
Ünlü şef Gordon Ramsay, Briton Heston Blumenthal ve Fransız Alain Roux ve Alain Ducasse gibi üç yıldızını da korudu.
Genel yayın yönetmeni Rebecca Burr, Londra'daki Michelin House'un büyük çevresinde bir basın toplantısında yaptığı açıklamada, “Bu yüzüncü yıl, İngiltere'nin restoranlarının zengin çeşitliliği ve çeşitliliği olan en büyük gücünün altını çiziyor.
“2010'un zor bir yıl olduğuna şüphe yok, ancak para için değeri temsil eden oteller ve restoranlar, ne pahasına olursa olsun, fırtınayı havalandırmak için en iyi konumlandırılanlardı.”
Yeni bir yıldız, güneybatı İngiliz şehri Bristol yakınlarındaki Chew Magna'daki Pony ve Tuzak'ı “en iyi yemeklerden bazılarının publarımızda bulunabileceğini vurgulayarak” içeriyor.
Başka bir gastro-pub olan Londra'daki Canton Arms, daha makul fiyatlı restoranların “Bib Gourmands” listesinde yer alıyor.
Michelin rehberinde, ikisi yeni Londra'nın doğusundaki 12 yeni tesis de dahil olmak üzere 123 tek yıldızlı restoran listeleniyor.
İngiltere ve İrlanda’nın 16 iki yıldızlı kuruluşu arasında, Darroze, Londra'daki Connaught Hotel'deki yeni restoranı için bir ila iki yıldız arasında yükseldi. Darroze geçen Mart ayında Paris'teki Helene Darroze'daki ikinci yıldızını kaybetti.
Ayrıca ikinci bir yıldız kazanan, İngiltere'nin güneybatısındaki Cornwall'da bulunan deniz ürünleri uzmanı İngiliz şef Nathan Outlaw'dır.
İrlanda'da iki yıldızlı bir restoran vardır, Dublin'de Patrick Guilbaud. İngiltere'nin üç üç yıldızlı restoranı arasında bir değişiklik olmadı.
Blumenthal’ın yenilikçi “moleküler” aşçılığı, Londra'nın batısındaki Bray-on-Thames köyündeki Fat Duck'ta, Roux’nun Fransız restoranı The Waterside Inn ise kısa bir yürüyüş mesafesindedir.
Diğer ikisi Londra'da: “Dorchester'da Alain Ducasse” ve isimsiz “Gordon Ramsay” restoranı.
"Ramsay’ın Mutfak Kâbusları" ndaki televizyonda kötü ağızlarla tanınan yıldızdan sonra Ramsay için iyi bir haber, can sıkıcı bir kişisel ve mali sorun yılı yaşadı.
British Isles için ilk Michelin kılavuzu 1911'de gezginlere yardımcı olmak için yayınlandı ve bir lastiğin nasıl değiştirileceği hakkında bilgi içeriyordu. Mevcut İngiltere ve İrlanda rehberi 1974'te başlatıldı.
Geçen yıl İngiliz rehberinin editörü olarak emekli olan Derek Bulmer, İngiliz yemeklerinin eskiden kötü olduğunu, ancak “şimdi dünyanın geri kalanıyla olumlu bir şekilde karşılaştırıldığını” kabul etti.
“70'lerde buradaki gastronomi çok farklıydı. Yemek nazik, fakir olalım ”dedi.
“Zamanımın çoğunu çok sıradan yiyeceklerin büyük bölümlerini sunan yarım iyi yerler aramak için harcadım. Menüler hiç değişmedi ve büyük donduruculardan çok fazla yiyecek geldi ”dedi.
“Son 30 yılda olağanüstü bir canlanmaya tanık olduk. Gıda hala ilhamını Avrupa'dan ve tüm dünyadan alıyor, ancak güzel İngiliz ürünleri kullanıyor. ”
Kaynak: AFPrelaxnews
