Tayvan Neden Viski İçin Susuz?

Yeni başlayan bir Tayvanlı viski küresel adada kıdemli markaları geride bırakıyor, çünkü ada hızlıca bilenler için bir damgalama zemini olarak ün kazanıyor. Tayvan'ın viski içme geleneği, uzun iş yemekleri ve sert likörü geri atma “dipleri” kültürü tarafından desteklenen yeni bir şey değil.

Scotch Whisky Derneği'ne göre 2015 yılında ABD, Fransa ve Singapur'un arkasındaki Scotch için değere göre dördüncü büyük pazar olarak yer aldı.

Ancak şimdi Tayvanlı içiciler derinlemesine uzmanlık için susadıkça, uzmanlaşmış barlar ve tatma atölyeleri gelişen bir sahne ortaya çıktı.

İlginin canlanmasına yardım etmek, adanın yerli Kavalan damıtım tesisidir. Kuzeydoğu Yilan ilçesinde pirinç tarlaları arasında yer alan tesis, yılda bir milyon ziyaretçi görüyor.

Damıtımın tüketicileri “eğitebileceğini” düşünen CEO Lee Yu-ting, “Birçok insan sadece nasıl içileceğini biliyor, ancak nasıl yapıldığını bilmiyorlar” diyor.

Kavalan, sadece 11 yıl önce şişelenmiş su ve konserve kahve üretmek için en iyi bilinen yerel holding King Car tarafından kuruldu.

Lee’nin babası King Car'ın kurucusu Lee Tien-tsai'nin uzmanları, uzmanlar böyle nemli bir iklimde iyi viski üretilebileceğinden şüpheliydiler. Ancak Kavalan, uluslararası viski çemberini şaşırtmayı başardı.

2010 yılında viski piyasaya sürüldükten sadece iki yıl sonra dört Scotches ve bir İngiliz maltını yenerek yüksek profilli Londra kör tadında birinciliği alarak küresel çizgilerini kazandı.

2015 yılında Kavalan’ın Solist Vinho Barrique, prestijli Dünya Viski Ödülleri tarafından “Dünyanın En İyi Tek Malt Viski” seçildi.

Ve bu yıl “Dünyanın En İyi Tek Fıçı Tek Malt Viski” ni, daha önce fıçılarda saklanan bir İspanyol şarabının adını verdiği Solist Amontillado için aynı ödüllerle aldı.

Kavalan, viskiyi daha hızlı yaşlandırmasına izin veren bir yöntem geliştirmek için tropikal iklimden yararlandı, diyor CEO Lee.

Bu, geleneksel üretim bölgelerinde 10 yıl veya daha fazla rafa kıyasla beş yıl içinde raflara çarpabileceği anlamına gelir.

“İnsanlar kaliteyi yaşına göre yargılama eğilimindedir - bu her zaman doğru değildir” diyor Lee. "Tayvan viski dünyasının yeni oyuncusu."

Tayvan’ın uyanışı

Kavalan'ın damıtım tesisinden bir saatten biraz daha uzun bir mesafede, başkent Taipei'de, giderek artan sayıda uzman bar, adanın gelişen viski sahnesinin kanıtıdır.

Sakin bir sokakta sıkışmış olan “L’arriere-cours”, yağmurlu bir gecede caz fonunda sürekli bir müşteri akışını ağırlıyor.

Koyu gri yelek ve papyonlarla özenle giyinmiş olan bar müdürü Peter Huang, Tayvanlıların nasıl içtikleri konusunda bir “uyanış” yaşadıklarını söylüyor.

AFP'ye yaptığı açıklamada, “İçki içmek“ gan bei ”kültürü tarafından doluydu.

Barlar ve yerel uzmanlar tarafından düzenlenen tatma atölyelerinin çoğalması eğilimine atıfta bulunan Huang, “Tüketiciler aslında midelerine ne koyduklarını merak ediyorlar” dedi.

Scotches'den Kavalan'a ve Hindistan’ın Amrut'una kadar 400'den fazla şişeyle dolu “L’arriere-cours” un belirli bir içecek menüsü yok. Bunun yerine, barmenler, onlara ne sunacağını belirlemek için müşterilerle sohbet eder.

Bar yemekleri de viski takıntısını yansıtır - Çin pirinç şarabında daha geleneksel olarak marine edilmiş tavuk dilimleri, İskoçya'nın Islay adasından viskiye batırılır.

35 yaşındaki normal Mike Su için kişisel yaklaşım ve geniş seçim sadakatini kazandı.

Bir teknoloji ekipmanı distribütöründe çalışan Su, “O günkü ruh halinize en uygun sevdiğiniz içeceği bulmak için her birini tek tek deneyebilirsiniz” dedi. “Deney yaparak zevk buluyor.”

Edinburgh merkezli viski uzmanı, yazar ve araştırmacı Charles MacLean, Tayvan'daki viski bilgisi seviyesinin etkileyici olduğunu söylüyor.

AFP'ye göre, "Benim kararımda Tayvan'da ziyaret ettiğim diğer tüm ülkelerden daha fazla malt viski uzmanı var."

MacLean, Kavalan'ın yükselişini en başından beri takip etti - Londra'nın tadına ilk kez uluslararası öneme yükseldiğini ayarlayan oydu. Markayı “sürekli mükemmel” olarak tanımlıyor.

“Tabii ki Scotch - ya da Scotch olmayan diğer viskilerden daha iyi değil - diğer viskiyle aynı özen ve dikkatle yapılmış.

MacLean, Tayvan'ın hala daha köklü rakiplerine yetişmek zorunda olduğunu söylese de, şimdi yolda. AFP'ye verdiği demeçte, "Tayvan'ı dünyanın en iyi viski bölgelerinde olarak tanımlamak için çok erken," dedi. “Ama zaten bir ünü var.”