Rusya, balık çiftlikleri ile havyar ihracatını artırmayı amaçlıyor
Dünyanın en büyük siyah havyar ihracatçısı olan Rusya, mersin balığı stoklarını eşiğinden geri getirmeyi amaçladığı için gurme inceliğini hasat etmek için balık çiftlikleri inşa ediyor.
Moskova'nın yaklaşık 200 kilometre güneyinde, Kaluga bölgesinde küçük bir köy olan Gamzyuki'de, bir balık çiftliğinin 2014 yılına kadar yılda 16 ton mersin balığı yumurtası üretme iddiası var.
Son zamanlarda Rusya'da açılan ve dünyanın en iyi havyar ihracatçısı olarak ününü yeniden inşa etmeyi amaçlayan düzinelerce mersin balığı çiftliğinden biridir.
Parlak ışıklı bir hangarda, sivri burun ve bıyık benzeri barbeküler içeren binlerce farklı balık, beyaz kaplamalı işçiler tarafından yönlendirilen düzinelerce büyük havuzda dönüyor.
Ayda birkaç kez, işçiler balıkları ağlar ve uzun ömürlü balıkları öldürmeyen bir teknikte dikkatli bir insizyonla yumurtalarını çıkarırlar - vahşi doğada yakalananların aksine, sadece açık bir şekilde kesilirler.
Bu tür sürdürülemez balıkçılık, Sovyetler Birliği'nin çöküşünden sonra hızla büyüdü ve stokların o kadar düşmesine neden oldu ki, Rusya dokuz yıl önce Hazar Denizi'nde mersinbalığı ticari balıkçılığı üzerine bir moratoryum başlattı.
Dünyanın tarım dışı havyarının yüzde 90'ının kaynağı olan Hazar Denizi'ni çevreleyen diğer ülkeler de moratoryuma saygı duymayı kabul etti.
Gamzyuki balık çiftliğinde, eldivenler ve plastik kapaklardaki işçiler bir balık karnında sığ bir kesi yapar ve taneli siyah yumurtaları çelik bir havzaya sıkar.
Hazar Denizi'ndeki Astrakhan şehrinden eski bir balıkçı olan çiftlik müdürü Vladimir Kalashnikov, “Ekonomik anlamlıdır, çünkü sadece onları öldürmek zorunda olduğumuz kadar üçte bir balık yetiştirmek zorundayız” dedi.
Şimdiye kadar, balık çiftliği yılda sadece beş ton havyar üretti, çünkü yedi yaşına kadar olan balığı hala tam boyuta ulaşıyor.
“Şu anda sadece başlangıç aşamasındayız. Balığa havyar üretmek için zaman vermeliyiz ”dedi.
Havyar yetiştiriciliğinin parlak umutları vardır, ancak moratoryumun vahşi mersin balığı popülasyonunu etkilemesi ve canlandırması on yıllar alacaktır.
"(20) mersin balığı nüfusunun önümüzdeki 20 yıl içinde yeniden kurulacağına inanmak zor."
Rus yetkililer balık popülasyonunun tehdit altında olduğu konusunda anlaştılar.
Federal Balıkçılık Ajansı sözcüsü Alexander Savelyev, “Acımasız sanayileşme ve kaçak avcılık bu nüfusa ciddi şekilde zarar verdi” dedi.
Savelyev, hükümetin işadamlarını, endüstri için açık kurallar koyarak Gamzyuki'deki gibi çiftlikler açmaya teşvik ettiğini söyledi.
“Üç yıl önce, işadamları hükümetin uzun vadede piyasa için güvenilir ve açık kurallar koyduğunu hissettiğinde balık çiftçiliğine yatırım patlaması başladı.”
Hükümet ayrıca, mersin balığı kaçakçılığına daldı ve birkaç yıl önce yaklaşık 1 milyar dolar değerinde olduğu tahmin edilen kara pazara karşı "ciddi bir mücadele" başlattı.
Şubat ayında, ajans Avrupa Birliği'ne ihraç edilecek 150 kilograma kadar (330 pound) tarım havyarının ilk iznini verdi ve bu yıl toplam 2.5 ton ek izin vermeyi planladığını söyledi Savelyev.
Avrupa Birliği'nde havyar satışlarının yılda 350 ton civarında olduğunu tahmin ederek, “Bu pazarda lider olabileceğimizi düşünüyoruz” dedi.
Rusya, mersin balığı çiftçiliğine ciddi ilgi duyan ilk ülke değil, Fransa, İsrail ve Çin de dahil olmak üzere sektörde zaten yer alan ülkeler.
Ancak Savelyev, havyarın otantik evi olarak tarihi kaşe nedeniyle Rusya'nın bir kenarı olduğuna inanıyor.
Yetkili, Fransa, Çin veya Kanada veya Rusya'dan bir havyar teneke kutu arasında seçim yapan bir müşterinin her zaman Rus olanı seçeceğini söyledi. "En önemlisi marka."
Kaynak: AFPrelaxnews
