Massimo Ferragamo Castiglion del Bosco Resort şarap yapımı üzerinde

2.000 hektarlık Castiglion del Bosco arazisi UNESCO Dünya Mirası listesindedir

Castiglion del Bosco tanınmış bir soyadı ile ünlü bir yeni sahibine sahiptir. Ferragamo'nun başkanı olarak, Floransa doğumlu, ABD merkezli Massimo Ferragamo, moda evi Salvatore Ferragamo'nun en genç scionu, en az beklenen (moda endüstrisi) ama en şaşırtıcı olmayanına (onu İtalyan aşkına tebeşirle bağladı) ') ikinci kariyer - şarapçılık ve misafirperverlik dünyasında şarapçılık tesisi Castiglion del Bosco ile.

Toskana'da yer alan 2.000 hektarlık Castiglion del Bosco mülkü, Unesco Dünya Mirası listesidir, bu da Ferragamo'nun tutkusunun başlangıçta şarap sevgisi ve üzüm meyveleri tarafından yönlendirilmiş olabileceği anlamına gelir, ancak sonunda bir Dünya Mirasına sahip olmanın gereksinimleri sitesi Ferragamo moda evinin oğlu Toskana, Montalcino 800 yıllık emlak birçok bina restore etmek için otelci çevirmek zorunda anlamına geliyordu.

Moda evi Salvatore Ferragamo'nun en genç kalemi Massimo Ferragamo, şarap tutkusunu ikinci bir kariyere dönüştürdü - Toskana'daki Castiglion del Bosco beldesiyle şarapçılık otelcisi.

Bileğinde, Ferragamo ailesinin yadigarı olan eski bir Vacheron Constantin Chronograph

Özel: Castimolion del Bosco beldesinde şarap yapımı üzerine Massimo Ferragamo

ABD merkezli Ferragamo, yılın ayları boyunca Toskana şarap beldesine sık sık seyahat ediyor ve Singapur'a yaptığı son ziyaretinde şarap, restorasyon ve bölgedeki görkemli miras hakkında özel olarak OFFWHITEBLOG ile konuştu.

Kaliteli deri eşyalardan şarap yapımına nasıl geçilir?

Çok kolay, her şey özel bir deneyim hakkında konuşan öğelerle ilgili: kaliteli şarap tadımı ve içmek bu kategoriye ait. Kararımda duygusal bir unsur da vardı, kaliteli şaraplar toplamayı seviyorum ve her zaman tarihin arkasında ilgimi çekiyordu. Toskana'daki 800 yaşındaki Montalcino, her ikisini de birleştiren bir şeydi.

New York'ta yaşıyorum, ancak Toskana'ya yaptığım birçok ziyaretimden birinde, çok iyi bilmediğim bir bölgeye geldim - Val d’Orcia'daki Montalcino. Zamanın% 90'ı, en muhteşem şaraplar en güzel yerlerden geliyor, buradaki üzümlerin meyveleri ünlü Brunello di Montalcino şarabını üretti.

Eski şarap imalathanelerindeki restorasyon projelerine olan ilgimi birleştirerek, 2000 hektarlık 60 hektarlık üzüm bağlarına sahip şarap tesisi Castiglion del Bosco'yu bulduk ve bizi 240 üreticiden 5. üretici haline getirdik. Harika bir geçmişi vardı ama bir kez daha İtalya'nın en iyi şaraplarını üretebileceği seviyeye getirilmesi gerekiyordu.

Bu ikinci kariyerinizdir, mülkü kurmak ve bir çare haline getirmek için ne tür bir deneyim getiriyorsunuz?

Kötü durumda bir mülk gördüm ama ne olabileceği konusunda bir vizyonum vardı. Görkemli bir geçmişi vardı, şaraphane Brunello di Montalcino mezhebinin yedi öncülerinden biriydi ve 1900'lerin başından beri şarap üretiyordu ve şanssız bir kaç yıl vardı, bu da farklı sahiplerden geçtiğini gördü. Castiglion del Bosco gibi bir mülkün beslenmesi ve hayata döndürülmesi gerekiyordu.

İlk olarak, beş yıl boyunca mahzende bırakılan Brunello di Montalcino şaraplarını miras almıştık. İkincisi, diğer tüm binalar ve evler çürümeye bırakıldı çünkü tüm çiftçiler 50'li ve 60'lı yıllarda ayrıldılar. Sonunda, tüm bu parçaların birlikte ve birbirleri için çalışmasını sağladım.

Son 20 yıldır Amerika'da yaşıyorum ve Ferragamo Hanedanı'nın günlük operasyonlarının yanı sıra ofisimizin bir seyahat acentesi, nereye gitmem gerektiğini, ne yapmam gerektiğini soran arkadaşlar gibi olduğunu söyleyebilirim. Artı, aynı zamanda geri döndüklerinde deneyimin yorumlarının her zaman benzer bir yerde olduğunu öğrendim: Toskana güzeldi ama evin klimalı olmadığı veya belirli yaratık konforlarından yoksun olduğu; ya da yemek harikaydı ama her zaman eksik bir şey vardı.

Muhtemelen bu bilgileri yıllarca emiyordum ama fark etmedim, bir çare çağırmaktan hoşlanmadım ama insanların gelip kalmaları ve iyice iyi bir deneyime sahip olmaları için bir yer istedim. Toskana'nın özgünlüğü de dahil olmak üzere sunduğu her şeyi deneyimlemek için insanları ön sıraya koymak istedim.

Castiglion del Bosco'yu nasıl tanımlıyorsunuz?

Castiglion del Bosco'nun üç unsuru var - projenin kalbi olan şaraphane. Büyük ölçüde misafirperverlik, lüks ama Toskana için otantik; Son olarak, 18 delikli golf sahası, güzel alanları harika bir şekilde kullandığımız - İtalya'nın tek özel golf sahası. İnsanlar kalmak ve sunduğumuz aktivitelerin çoğunun tadını çıkarmak için geliyorlar ve bu yüzden özellik geri güzel bir duruma geri - biz sadece şarap yaptı, biz köy ve kilise ile geri yükleme fırsatı olmazdı Onu geri getirmekle yükümlüsünüz. 50 yıl önce, tarım arazileriydi ve başka bir çağda yaşadı, bugün, onu tekrar yaşatmak için amaç vermelisiniz.

Şarap arazisi ve otel tesisi genellikle bir araya gelen bir şey değil, bu fikri nasıl buldunuz?

Sahip olduğum her fikir bulduğum şey tarafından dikte edildi.Tüm bu eski binaları korunan bir UNESCO mirası alanına sahiptiniz. Binaların hepsi yıkılıyordu ve alan, bulduğunuz gibi, 15. yüzyılda sıkışmıştı, üzüm bağları ve hatta 1350'lerden kalma fresklerle terk edilmiş bir kilise. Bunların hepsi nasıl korunur? Korunan bir miras alanında yeni binalar inşa edemezsiniz, sadece mevcut binaları geri yükleyebilirsiniz. Şarap tarafında açıktı, biz eski tesisleri artık çok hassas ve iklim kontrolü gibi yeni teknolojiler gerekli modern şarap yapımı için elverişli olmadığı için yeni bir şaraphane tesisi gerekli. Bu arada 6 yaşından 15 yaşına kadar olan iyi sarmaşıkları koruduk ve 45 yaşında artık üretmeyen sarmaşıkların yerini aldık.

Ben bakım ve geri onları içine enjekte bir parçası onların kullanılmasını gerektirir ve böylece tatil geldi - insanların yaşamak için gerçek Toskana verme fikri çünkü çünkü onları kullanmak için geri yükleme yapmak için ne yapabileceğini sordum.

Bu hep böyle bir rüya mıydı yoksa babanın hakkında konuştuğunu duyduğun bir şey miydi ve o zaman senin oldu mu?

Hayır, her zaman şanslı olduğumuzu düşünüyorum çünkü Floransa'nın eteklerinde büyüdüm, bu yüzden her zaman yeşilliklerle çevriliydim. Oyun alanlarım ormanlardı, kardeşlerim vahşi doğada yamaçlardan aşağı yarışmak için küçük arabalar inşa ettiler, her zaman açık havada futbol oynuyorduk ve şarap seviyesine olan tutkumu geliştireceğimi hiç düşünmedim ve Toskana her zaman Kalbim. Çok daha küçük bir araziye sahip olacağımı düşündüm ama fırsat ortaya çıktığında neredeyse bir görev çağrısı gibi hissettim.

Ben bir aile erkeğim ve araştırmamın çoğunda, Toskana üzüm bağlarına yapılan ziyaretler çok çocuk dostu değil… yetişkinler şarap içerken çocuklar ne yapıyor?

İyi soru. Ben bir aile babasıyım, bu yüzden bunu aklımda tutmuştum. Castiglion del Bosco çiftlere yönelik olabilir veya tüm aileler gelebilir. Çocuklar için sabah ve öğleden sonra aktiviteler var, bir çocuk kulübümüz, çocuk girişimlerimiz ve hatta hayvanları evcilleştirebilecekleri bir çiftlik var ve bu en büyüleyici olanı çünkü çoğu şehir çocuğu hayatlarında bir hayvan gördü!

Ayrıca yüzme, tenis, futbol ve koşu ve oyun için doğal olarak geniş açık alanlar da vardır. Belirli bir yaştan sonra golf oynamak, bisiklete binmek veya yürüyüş yapmak isterler. Bununla birlikte, bisiklet sürmek zor bir alan, özellikle harika olduğunu düşünerek yokuş aşağı gittiğinizde bir rehber almanız gerekiyor, ancak çoğu nasıl geri döneceklerini düşünmüyor, bu yüzden arayabileceğiniz bir numara var kapıcı ve onlar gelip alabilirsiniz.

Yenilgide çare geri gelmek muhtemelen isteyerek yapacağım bir şey değil ... Çinliler daha fazla şarap içiyorlar, paletlerinin eurocentric olanlardan farklı olduğunu keşfettiniz mi yoksa sadece iyi olanı takip ettiler mi?

Uzman olduğuma inanmıyorum ve şaraplarımı buna göre değiştirmeyeceğim. Şaraplarımızı yapıyoruz çünkü onlara inanıyoruz ve umarım onlar gibi insanlar. New York'ta bile birçok alışkanlık var. Örneğin, ben gençken, yetişkinler yemek için cin ve tonik ve negroni yiyorlardı ve bu büyük ölçüde değişti.

Bugün, Asya'daki tüm yerler aynı değil, bazı yerlerde diğerlerinden daha fazla belirli bir karmaşıklık var, açıkçası, yeni başlayanlar tanıdık isimlere yönelecekler - bazen, “pahalı daha iyidir” bile akıllarında olacak bir kavramdır - Ama bu İtalyan şarapları için geçerli değil çünkü fiyat için daha geniş bir yelpazede değerli, harika şaraplarımız var.

Şahsen, bunun bir yemek meselesi olduğuna inanıyorum çünkü Asya'da yiyeceklerin daha baharatlı olduğu veya daha fazla bitki kullandığı bazı durumlarda daha zor ve şarabı tatmak için damak uyuşuyor, ancak tüm bunlar gelişecek bir şey. Siyah ya da beyaz yok. Ne kadar tatlarlarsa o kadar çok şarap içmek isterler.

Dünyanın bu bölgesinde, daha önce bahsettiğiniz lezzet sorunları nedeniyle şarapları çok nadiren yemeklerimizle birleştiriyoruz, şarapları nasıl birleştireceğiniz ve yemek rutinimizin bir parçası haline getireceğiniz hakkında herhangi bir fikriniz var mı?

Bu ifadeden pek çok insanı mutsuz edeceğim, ancak eşleştirmenin abartıldığına ve hatta denkleme girmemesi gerektiğine inanıyorum, çünkü iyi bir şarabınız varsa, ne yediğinize bakılmaksızın arkadaşlarınızla akşam yemeğinden keyif alabilirsiniz. Gerçekten bundan ne kadar hoşlandığınızla ilgili, eşleştirmeye takıntılı olmanız için hiçbir neden yok. Şahsen mevsimlerle gidiyorum: soğuk olduğunda, kırmızı. Sıcak olduğunda, her ikisi de.

Gerçekten tazelenmek isteyip istemediğinize bağlıdır, o zaman bir şampanya veya beyaz yeterli olur veya arkadaşlarınızla bir puroya sahip olur, kırmızı oyuna girer. Eşleştirme efsanesi, biraz dinlenmesi gereken bir şeydir, bunu söyledikten sonra, birbirini tamamlayan unsurları bir araya getirme çabasını üstlenen büyük şefler ve sommeliers için tam bir saygı duyuyorum.

Son olarak, mülkün bir köşesinde deri esnaf atölyesini birleştirme planlarınız var mı?

Hayır, saf bir deneyime komplikasyon eklememelisiniz - şarap Ferragamo'da sunduğumuzdan çok farklıdır ve alışveriş yapmak istiyorlarsa, Floransa'da alışveriş gezileri de düzenliyoruz. Sahip olduğumuz şey, Toskana çevresindeki bağımsız zanaatkarlardan markasız şeyler bulduğu eşim tarafından küratörlüğünde küçük bir dükkan, kesinlikle otantik Toskana deneyimini karıştırmamaya ve bozmaya çalışmayacağız.

2018'in Brunello Montalcino Zodyak Köpeği ile Ferragamo

13 yıl boyunca, Massimo Ferragamo’nun Castiglion del Bosco, sadece Sangiovese üzümleri içeren kırmızı bir İtalyan şarabı olan Brunello di Montalcino üreten 240 mülkün ilk beşi oldu. Bağdan şarap mahzenine kadar, mülk yılda 20.000 şarap vakası üretiyor. Üretim kalitesi ayrıntılıdır ve şarabın birçoğunun Robert Parker Wine Advocate derecelendirmelerinde 90-95'in 'olağanüstü' ve üstünde 'olağanüstü' olduğunu belirten 90 puan veya üstü olduğu dikkat çekmektedir.

Ferragamo’nun Castiglion del Bosco, Çin pazarı için sınırlı sayıda üretilen Zodyak serisini oluşturdu ve en iyi tek bağını sadece Brunello di Montalcino Riserva ‘Zodiac’ şaraplarının Zodyak ürün yelpazesine adadı. OffWhiteBlog, Massimo Ferragamo ile yaptığı röportaj sırasında yeni Zodyak köpeğini örnekledi. 2016'dan Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2010 Zodiac Rooster, ünlü şarap eleştirmeni James Suckling'den 99 puan aldı.