Kaz ciğeri Kaliforniya yasağı 1 Temmuz'da başlıyor
Kaliforniya'da kaz-mageddon denilen şeyin geri sayımında, restoranlar ve tüketiciler, 1 Temmuz'da eyalet çapında bir yasak başlamadan önce son kaz ciğeri akşam yemeğinde goring yapıyorlar.
Yasakları kaldırmak için ülkenin en iyi bilinen şeflerinden bazıları tarafından yapılan yüksek profilli kampanyalara rağmen, tüm göstergeler Kaliforniya sakinlerinin artık iki haftadan daha kısa bir süre içinde şişman ördek karaciğerine sıkışamayacaklarıdır.
Sonuç? Kaz ciğeri yasak meyve haline geldi ve hayatta yaşayamayacağımız şeylerin çoğu gibi, tüketiciler de hiç denememiş veya herhangi bir eğilimi olanlar da dahil olmak üzere kaz ciğeri bükücülerine gidiyor.
Yasağın başlangıcında, büyük foodie etkinlikleri tüm yemekleri zengin, tereyağlı ördek karaciğerine adadı, bu da onu çok çeşitli yemeklerin yıldızı haline getirdi, bazı restoranlar da kaz ciğeri odaklı tüm menüler sunuyor.
Örneğin Michelin yıldızlı Fransız restoranı Mélisse şu anda “Herkes İçin Kaz” menüsü, kaz ciğeri royale, böğürtlen gelee ve karamelize ayran köpüğü ve kaz ciğeri ve mısır pudingli güvercin tabanı içeren 8 çeşit yemek, Cantharellus cibarius mantar ve kahverengi tereyağı. Kaz ziyafetinin fiyatı 185 dolar.
Nisan ayında, yasağa karşı çıkan şefler, popüler Pebble Beach Yemek ve Şarap Festivali'nde “Foie Gras'a Elveda” adlı çökmekte olan bir öğle yemeği menüsü hazırladılar, istiridye, ıstakoz ve kabuktan Tahitian vanilla crème brulée'ye ördek karaciğeri ile her şeyi eşleştirdiler.
Bu arada, operasyonlara devam etmek için Kaliforniya'dan komşu Nevada'ya taşınan bir tedarikçi olan Mirepoix USA, balsamik sirke ve baharatlı domates reçelli zencefil çırpıda kaz ciğeri dondurma servis eden bir kaz ciğeri ve şarap tadımı etkinliğine ev sahipliği yapıyor. ve bezelye vuruyor.
Restoranlara, tedarikçilere ve üreticilere, ilk olarak 2004 yılında tanıtılan ve hayvan hakları gruplarından büyük ölçüde etkilenen yeni yasaya uymaları için sekiz yıl verildi.
